第21章 深夜食堂

干净净的深色围裙，开始准备今天的食材。动作麻利而专注，仿佛刚才骑行百公里的疲惫从未存在过。他从保鲜盒里拿出预先做好的、油亮红润的叉烧肉，厚薄均匀地切片；又淘洗晶莹的米粒，准备蒸饭；洗切翠绿的小葱，准备熬制每天新鲜的老火靓汤底料。吧台内侧很快响起了节奏明快的切菜声和锅碗瓢盆的轻微碰撞声。

程慧的视线再次落回那明显的菜单上，饶有兴致地逐行细看。这菜单的设定，处处透着唐泽式的“拿来主义”与本土化改造的趣味：

啤酒：那大瓶的麒麟一番榨（750ml），金黄色的酒液，升腾着丰富泡沫的绿色玻璃瓶，以及瓶身上那只标志性的麒麟，完全就是日剧深夜食堂里的经典复刻。它安静地立在冰柜里，等待着被开启。

米酒:日剧里的清酒（sake）在这里被彻底置换成了传统的中国米酒。这酒装在素雅的白瓷小壶里，温润如玉。程慧知道，这米酒是唐泽自己亲手酿制的。选用上好的糯米，经过浸泡、蒸煮、拌曲、发酵、压榨、澄清等多道工序，最终得到这琥珀色的、带着自然甜香和淡淡酒糟气息的佳酿，酒精度数标注为温和的16°。它没有清酒的清冽，却多了几分米香的醇厚与乡土的温情。

白酒:日剧中常见的烧酒（shochu），在这里则被替换成了更烈性、更本土的中国白酒。同样是唐泽自己酿制，可能是用高粱、小麦或者大米，经过固态发酵、蒸馏、陈放。酒液晶莹透明，标注为40°，装在厚实的小瓷杯里。其风味必然迥异于市售的瓶装酒，带着作坊特有的、可能更原始也更有个性的香气——也许是更浓郁的粮香，也许是更突出的窖香，总之别有一番风味。

菜单上最后一行字是铁律：“酒精类一人最多三杯。” 这规矩也和日剧里一样，是这家小店不可动摇的法则。唐泽坚持这一点，或许是为了避免深夜的失控，或许是为了保持店内那份特有的、微醺而克制的氛围。客人可以点满三瓶啤酒，或者米酒、白酒各三杯，或者“一样一杯也行”——啤酒的爽快、米酒的温润、白酒的凛冽，一次尝遍三种风味。

但这家店的灵魂，远不止菜单上这寥寥几行字。“除了这上面的，只要老板会做，也可以点，自带菜来让老板加工也可以。”这简直就是《深夜食堂》的灵魂移植！它为这家小店赋予了无限的可能性，让这里不仅仅是一个吃饭的地方，更成了一个充满人情味和烟火气的故事聚集地。一个疲惫的上班族可能只想吃一碗简单的阳春面；一个刚下夜班的人可能带来刚买的鲜鱼，请唐泽

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