第3章 第一站 云浮

猪肚鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

猪肚鸡的做法也很简单，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

唐泽是个地地道道的老饕，所以他这一锅鸡足足炖了有两个小时，炖的期间再切点儿鲜牛肉和素菜，吃猪肚鸡的蘸料也很简单，搞点酱油然后里面加点儿辣椒圈，葱花就可以了。

准备好各种食材之后，唐泽从车里拿出冰啤酒和威士忌。

“喝哪个?”

“洋的”林依答到

“啤酒”杨柳说

“威士忌加冰不”

“要!”

唐泽倒了两杯威士忌，又给杨柳开了瓶啤酒。威士忌是日产的白洲，啤酒是日产的麒麟。

“你很喜欢日本吗，为什么酒都是日本的”杨柳好奇的问到

“日威味道比较淡顺吞些，我这也有苏格兰威士忌但是是泥煤味很重的那种你估计喝不惯。啤酒嘛，单纯是我喜欢深夜食堂这部剧，而且这啤酒品质要好些。”唐泽又摸了一瓶科罗娜出来举例，

“你看配料表，科罗娜的配料是水，大米，玉米，啤酒花。再看看麒麟的，水，麦芽，啤酒花。然后随便搜一个常见的，雪花纯生是水，麦芽，大米，啤酒花，酒花浸膏。青岛啤酒则是水，麦芽，大米，啤酒花。”唐泽喝了口酒又才继

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