第11章 蟹

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做法：先将大米洗净，放入煲仔中，加水煮至半熟，再将海鲜和辅料放在饭上，盖上盖子继续煲煮，至饭熟透，海鲜熟透即可。

特点：饭粒分明，海鲜鲜美，底部有香脆的锅巴，口感层次丰富。

5. 海鲜汤煲

主要食材：各种海鲜，如鱼片、虾仁、蟹肉、贝类等。

辅料：姜片、葱段、香菜等。

调料：盐、胡椒粉、料酒等。

做法：将海鲜和辅料放入煲中，加入适量的清水或高汤，放入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢煲，至海鲜熟透，汤汁浓郁即可。

特点：汤汁鲜美，海鲜肉质嫩滑，清淡可口。海鲜粉丝煲

主要食材：各种海鲜，如虾仁、鱼片、贝类等，粉丝。

辅料：姜丝、葱花、香菜等。

调料：盐、胡椒粉、料酒、酱油等。

做法：先将粉丝泡软，放入煲中，再将海鲜和辅料放在粉丝上，加入适量的清水或高汤，放入调料，大火烧开后转小火慢煲，至海鲜熟透，粉丝软烂即可。

特点：粉丝吸收了海鲜的鲜美汤汁，口感滑嫩，海鲜肉质鲜美。

7. 海鲜豆腐煲

主要食材：各种海鲜，如虾仁、鱼片、贝类等，豆腐。

辅料：姜片、葱段、香菜等。

调料：盐、胡椒粉、料酒、酱油等。做法：将豆腐切块，与海鲜和辅料一起放入煲中，加入适量的清水或高汤，放入调料，大火烧开后转小火慢煲，至海鲜熟透，豆腐入味即可。

特点：豆腐嫩滑，吸收了海鲜的精华，海鲜鲜美，营养丰富。

8. 海鲜蘑菇煲

主要食材：各种海鲜，如虾仁、鱼片、贝类等，蘑菇（如香菇、金针菇等）。

辅料：姜片、葱段、香菜等。

调料：盐、胡椒粉、料酒、酱油等。做法：将蘑菇洗净，与海鲜和辅料一起放入煲中，加入适量的清水或高汤，放入调料，大火烧开后转小火慢煲，至海鲜熟透，蘑菇入味即可。

特点：蘑菇鲜美，与海鲜的口感相得益彰，营养丰富。

这些海鲜煲不仅能够充分展现海鲜的鲜美口感，还能将各种食材的营养和风味完美融合，是人们喜爱的美食之一。可以根据个人口味和喜好，选择不同的海鲜和辅料进行搭配和创新，制作出更多美味的海鲜煲

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