第十二章 鸠占鹊巢

她还未曾亲手捉过活蟹，怕被咬。钤知道怎么抓，也教过她，但也有点怕。因而他虽然喜欢吃蟹，吃得也讲究，不需要花里胡哨的吃蟹工具，一根筷子就足以将整只蟹里外剔g净，但到底不怎么买活蟹回家。偶尔别人送给他，他才会勉为其难自己弄一下。清蒸，或是清蒸完了淋个葱油。

味道很淡，她需要蘸着酱料吃，他就这么直接拌饭。钤的口味向来如此，调料尽可能做减法，只加最少的量，让食材发挥出本身的滋味。

浙东普遍的饮食口味很咸，而且经常除了咸，没有别的滋味，学校食堂的菜就是这样。民国时，周作人说家乡一年到头都在吃齁咸的咸菜和咸鱼，这种状况到现在仍有流风余韵——也是钤小时候的噩梦。现在肠胃不好，心里也抵触，重味道的腌制品吃不了一点。

他还有个噩梦叫做年糕，不是因为它的味道，而是吃得太多。以前家里每逢过年，都要去打上百斤的年糕，放在最Y凉的那间屋，一桶一桶堆积成山。年关前后，桌上总有一道菜要放年糕。烤菜年糕，排骨年糕，猪油年糕，海苔年糕，炒年糕，汤年糕，炸年糕，万物皆可年糕，吃不完的年糕，无穷无尽的年糕。

杳却很喜欢他做的荠菜炒年糕，很适合当成夜宵。他会把菜切得很细，炒出来后，翠绿sE的小叶会像苔藓一样附满年糕表面。年糕片片分明，不是粘连在一起的软糯，边缘炒得焦焦的。可以直接吃，也可以蘸酱。

对于她来说，称得上是童年噩梦的菜另有其他，是蒸蛋。当时他还不太有生活的趣味，晚饭经常弄得敷衍。光是一碗蒸蛋，洒点酱油、麻油、葱花，再无须别的佐菜，也够他吃一顿。

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