第10章 再次求情,何雨柱拿到八级厨师证

。不一会儿，他便顺利完成了理论部分的考试，提前交卷走出考场。

接下来便是最为关键的实操环节。何雨柱走进厨房，看着摆放整齐的各种食材和炊具，心中涌起一股莫名的兴奋。他熟练地挑选出自己需要的食材，动作干净利落。对于指定菜品，他选择了一道经典的 “糖醋鲤鱼”。这道菜看似普通，实则对刀工、火候和调味的要求极高。

何雨柱先将鲤鱼处理干净，放在案板上。他拿起刀，眼神专注，手起刀落，鱼鳞迅速被刮掉，鱼身被清洗得干干净净。接着，他开始在鱼身上划花刀，每一刀的深度和间距都把握得恰到好处，宛如一位技艺精湛的雕刻师在精心雕琢一件艺术品。鱼的花刀划好后，他将其放入调好的腌料中腌制，让鱼充分吸收调料的香味。

在腌制鱼的间隙，何雨柱开始准备糖醋汁。他将糖、醋、酱油、料酒等调料按照精确的比例调配在一起，然后放在一旁备用。此时，锅里的油已经烧热，他小心地将腌制好的鲤鱼放入锅中。瞬间，油花四溅，发出 “噼里啪啦” 的声响，但何雨柱却丝毫没有慌乱，他熟练地掌控着火候，不时地晃动着锅子，让鱼均匀受热。很快，鱼的两面都煎至金黄，他将其捞出，放在盘中。

接着，他将调配好的糖醋汁倒入锅中，小火慢慢熬制。随着汤汁的翻滚，香味逐渐弥漫开来。何雨柱仔细观察着汤汁的浓稠度，适时地加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠且富有光泽。最后，他将熬好的糖醋汁均匀地浇在煎好的鲤鱼上，一道色香味俱佳的糖醋鲤鱼便完成了。

何雨柱看着自己的作品，满意地笑了笑。他深知，这道菜不仅是他厨艺的展示，更是他多年努力的见证。接下来，便是自选菜品。何雨柱思考片刻，决定做一道自己改良过的 “葱烧海参”。这道菜需要对海参的泡发和烹饪技巧有极高的要求，而何雨柱在这方面早已下过苦功。

他从泡发好的海参中挑选出大小均匀的几根，将其清洗干净，切成合适的大小。然后，他在锅中倒入适量的油，放入葱段煸炒。随着油温的升高，葱段逐渐变得金黄，散发出浓郁的香味。何雨柱将海参放入锅中，与葱段一起翻炒，让海参充分吸收葱的香味。接着，他加入适量的高汤、酱油、料酒等调料，小火慢炖。在炖的过程中，他不时地观察着海参的状态，调整火候。经过一段时间的炖煮，海参变得软糯入味，汤汁也变得浓稠。何雨柱将海参捞出，放在盘中，用剩余的汤汁勾芡，浇在海参上，最后撒上一些葱花作为点缀。

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