第149章 教做菜

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“好，好，听你的，你只管吩咐就行。”

黄主任站在一旁对着何雨柱说完，又对着两个食堂的所有厨师说道：“今天何副主任会给你们亲自指导大锅菜的正确做法，并且他还带了祖传的秘制调料给大家使用，你们一定要好好的学，要是以后谁要是还做不好饭菜，那我直接就换人，让他去打杂，换个能做好菜的人上灶。记住了吗？”

等黄主任简单的说了两句，何雨柱就开始安排张铁勺取来刚备好的菜，准备开始教学。

今天食堂中午准备做的其中一道菜就是白菜炒粉条，何雨柱也准备教这道大锅菜。

何雨柱端过来两大盆白菜说道：“我看你们平时炒菜的时候，是把白菜的菜帮跟叶子一起倒进锅里就开始炒了，这是不对的。白菜帮子比较厚，炒的时间要长点，但是白菜叶子很快就能熟，要是一起炒，等白菜帮炒熟了，叶子早就炒烂乎了，这样就会影响口感，记得以后一定要分开炒。”

说完，何雨柱再把泡发好的粉条端过来放在一边，再把已经切好的葱，姜，蒜摆在自己旁边。

他先把大铁锅烧热，一边烧一边教道：“不管做什么菜，做菜前最好先把锅烧热，烧到锅里冒烟才能倒油，热锅凉油，这样一般不会粘锅。”

等锅烧热，何雨柱倒了两大勺豆油，又找来一罐猪油挖了一大勺放进去。

“其实这要是有五花肉的话，放几片五花肉最好，但是今天咱们没有准备五花肉，只能用猪油代替了。”

旁边围着的一大帮厨师，全都目不转睛的看着何雨柱在那里一边操作一边讲解。现在很多人的厨艺都是自己摸索或者跟着别人看过几次就上手了，像这种名师亲自教导的机会几乎是没有的，他们都知道机会难得，全都看的非常认真。

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