第17章 画大饼又大又圆

鱼先教江冬阳做泡椒凤爪，这个要腌制一晚更入味，现在赶时间，没办法。

赵娟、任驰奇自觉地到门外粥摊上帮忙，回避。

江鱼先把鸡爪处理好，对半切开，一边操作一边讲解：“凉水下锅，等水烧开，放入料酒、香叶、八角和生姜，水开后大火转小火，煮10分钟左右。”

“能用筷子戳进去的状态，捞出过几遍凉水。”

江鱼让江冬阳用筷子夹出一小截鸡爪，用筷子戳一下，体验手感。

然后用笊篱全部捞出，鸡爪要过几遍清水。

“用冰水泡更好！鸡皮会更Q弹紧致。”

“哦。”江冬阳一边跟着操作，一边拿着笔在笔记本上快速记录。

好记性不如烂笔头。

这个学习劲儿，江鱼很满意。

做泡椒水时，江鱼放入小青桔。

上辈子，江鱼就喜欢用柠檬汁、小青桔汁代替酸醋。

使用效果比酸醋好。

江鱼将做好的泡椒鸡爪放入冰箱冷藏。

再来演示手撕鸡的做法。

“其实好多菜之间做法都相似，只是煮的时间和放料有所不同，做出来的味道也就不一样。”

“手撕鸡煮的部分跟鸡爪差不多，捞出过清水几遍，放凉后将整只鸡撕成丝状。”

江鱼把做好的鸡丢给江冬阳，让他两只手罩上塑料袋再操作。

美其名：眼过千遍不如手过一遍。

……

喜欢重生94，幸福生活从卖粥开始请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)重生94，幸福生活从卖粥开始七八小说更新速度全网最快。