口立了半晌,才被一庖人发现。
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庖人将苏宛上下打量了一番,问道: “姑娘,你是?”
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苏宛连忙将诏书拿了出来,回道: “我是琼苏楼的掌柜,特来掌厨元宵宫宴的。”
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庖人闻言,立马去将庖长请了过来。
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庖长上下左右打量了苏宛几眼,实在无法相信其一清丽姑娘是食肆的掌柜,这食肆竟还夺得了万商节的魁首,得皇上青眼来主厨元宵宫宴。
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他愣是将苏宛手中的诏书细细看了许久,仍是半信半疑道: “听李大人说,元宵宫宴食单中的菜肴皆是由姑娘一人定了之后烹饪出来的?”
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“正是。民女将这宫宴的食单分为冷热,荤素,咸甜,生熟八面来决定的。冷菜有酥姜皮蛋,糖醋荷藕,酸辣青瓜,热菜有喜鹊登梅,龙井虾仁,陈皮兔肉等,此二面皆为前菜。荤素二面则为主菜,荤有龙舟鳜鱼,川汁鸭掌,香炙鹌鹑等等八养大菜,素有腰果芹心,酿冬菇盒,荷叶海参,虾籽冬笋。至于咸甜,则为糕点,鲜虾饺对灯香糕,云腿饼对凤凰卷,蟹肉果对莲子脯。生熟便也明了,指的是水果拼盘,与膳粥水饺。”
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听了苏宛将其中巧妙心思一一道来后,庖长颔首道: “姑娘甚是用心,本官在这御膳房当事也有些年头了,倒还是头一回见如此设计宫宴食单的。”
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他引着苏宛行至一空置的灶前,唤了好几个厨役来,道: “姑娘在此烧菜,准备食材等杂事吩咐这些厨役去做便好。”
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说罢,庖长又叮嘱了些在这宫中需要注意的事,方继续管起那早膳去了。
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宫宴菜肴所需的食材颇多,荤得挑肉质鲜美的,素得择清透鲜亮的,面粉得筛上五遍。光是挑拣食材,就费了好片刻时间,直到午时,苏宛与一众厨役才将食材处理了八成。
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御膳房管着皇宫上下千余人的饭食,早膳
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