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“非也非也,”苏宛调整着柴火烧出的火候,边说道:“猪肉和菌子一鲜一咸,相辅相成,方得美味,茭白口感脆甜,若是此刻一同放下去煮,一是会在锅中时长过久,容易软烂,影响口感,二则是会散出甜味,影响肉菌的鲜美,可谓是适得其反了。”
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苏宛顿了顿,又道:“茭白需得和米一起煮,这般茭白的甜与米的甜交融,方能熬出好粥。”
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话音甫落,她便听见了汤汁煮沸的声音,她揭开盖,霎时肉和菌的香味便肆意弥漫开来,正如她先前的话一般,肉香和菌香交织在一起,十分勾人。
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没等锅中冒出的水雾散开,苏宛立马将米和茭白倒了进去,又将灶下的火烧小了些。
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煮粥最是讲究慢煮二字,若是心急,火候大了,不仅食材易粘连在锅上,还易落得糊锅的下场。
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这会灶台周围被柴火烧得十分闷热,苏宛精致又小巧的鼻尖上已冒出了不少小汗珠,额间的碎发也浸湿了几缕,看得人心生怜爱,刘婶便拿了块干净的帕子来替她擦了擦。
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围着的人中有几位早已被热得耐不住了,拨开人群走了出去,苏宛倒依旧不急不躁,十分耐心地扇着蒲扇,边关注着锅中和灶下的状况,生怕出什么差错。
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待到算着时间差不多了,她便掀开盖,屋内瞬间便盈满了粥的清香。
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只见这粥颜色雪白,粥面上缀着肉沫的粉色和菌子的墨色,米粒饱满如玉珠一般,茭白只露出了一些尖尖,上下滚动着,令人垂涎。
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苏宛抓起一把葱花,向粥里撒了进去,登时这茭白粥的颜色便显得更加好看,香味也再上了一层。
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先前没想到会有这么多人围上来,苏宛做的时候恰好只算了她一人的份量,这会盛出来不过小小一碗。
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