第37章 简单喷香的家常菜（一）

丝。油热放干辣椒，炸出香辣味放捞出控干水分的土豆丝，炒一分钟后沿锅边淋醋、加盐，再炒两三分钟出锅。

真的香！

“这个阿姨得跟你交代一下。”卢妈妈洗锅时说，“土豆丝要炒一会儿再加醋，不然土豆就炒不熟了。不过醋也不能加的太晚，不然土豆被炒得太过、炒软了，这个时候你哪怕倒再多醋它也脆不回来。”

划重点、要记下！

魏升升听后连连点头。

第四道，辣椒炒肉。油热放肉片，加花椒翻炒一小会儿，加老抽上色、加一点温水。

“这个温水加进来哈，能防止肉片炒老、肉能保持那个嫩乎劲儿，不会塞牙。”卢妈妈趁着肉炒的功夫解释道。

“嗯嗯、记住了阿姨！”真的是好多小细节呀！

“盖上盖子让它热气聚拢、肉熟的更快，这时候火可以稍微调小一点不然容易糊。这肉能用铲子轻松切断、就是熟了，这时候放入辣椒调大火、加盐翻炒几下就能出锅。”

哇太香了！

第五道，大盘鸡、第六道，豆腐炖鱼。

锅里加水把鸡块放进去开火，这个时间另取一把炒锅倒油后撒上薄薄一层盐，油热鱼放下去煎。

不着急翻动、只用手轻微晃动锅身，大概两三分钟后、给鱼翻个儿煎另一面。两面都煎好后加水、放豆腐，加盐、胡椒粉。

“本来准备做红烧鱼的，但多了个酸辣土豆丝，这个就做成汤吧。这样正好是六菜一汤。”

“嗯。”魏升升听后点点头。

好像听爸妈说过，请人吃饭是有这么个规矩：菜不能走单。只是没想到卢妈妈对他这个小辈、也如此讲究。

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