第6章 绝境问计

爷爷的爷爷那辈，那时候还没有现在这么精细的法子，咱们祖上，曾用过一种笨办法。”

他用树枝画出一个简陋的池子代表卤水池，又在旁边画了一堆石头的模样。

“就是用咱们淮州山上常见的青石，也就是石灰石，用大火猛烧，烧透了就成了石灰。然后啊……”

王师傅用树枝在代表石灰的地方点了几下，又指向卤水池。

“把这烧好的石灰，碾碎了，像撒面粉一样，小心翼翼地撒进那卤水池子里去。”

“撒进去之后呢？”

高瑞凝神倾听，目光紧紧锁定在王师傅勾勒的图案上，不放过任何一个细节。

“撒进去之后啊，说也奇怪。”

王师傅皱着眉头，似乎也在回忆那古老的技艺。

“那些卤水里的脏东西，什么苦卤、杂质，就跟见了克星似的，慢慢地、慢慢地……就像河里的泥沙一样，都沉到池子底下去咯！”

他用树枝在池子底部画上厚厚一层沉淀物。

“等沉淀得差不多了，上面的卤水就变得清亮不少。那时候再把上面的清水舀出来，拿去晒，或者用锅煮，出来的盐，虽然不如现在的精细，但也比直接晒出来的粗盐要好上不少。”

王师傅叹了口气。

“不过啊，这法子麻烦得很，烧石灰要功夫，撒石灰更是个精细活，撒多了撒少了都不成，而且沉淀也慢。后来大伙儿都图省事，就渐渐没人用了，都改用更方便的日晒法或者直接熬煮法了……”

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