咧?你说咋咧???”
王凤仪那对秀气的柳眉已经完全皱在一起,她又气又急可也没办法。
末了,她抬手就是一巴掌,拍在刘青山后背上。
“你这憨娃要气死额!”
“你把肉全泡水了,那还咋放?明天就都坏咧!”
刘青山呵呵笑道:“那咱一次吃了不就行了,反正也没多少肉,咱家人多能吃得完,这还不浪费了呢。”
王凤仪掐着腰,凤眼圆睁,气呼呼的说:“你真是个败家玩意儿!气死额了!!”
她跺了跺脚,转身就走。
刘青山嘿嘿笑了起来,目的达成,接下来点火烧锅。
这时候家家户户都是烧柴禾,火要烧旺通常得等一会儿才行。
趁着这个空档,他开始准备配料。
葱切段,姜切片,蒜拍碎。
八角、桂皮、香叶、白芷、花椒、干辣椒,全都准备好放到一个碗里。
将香料用水先泡着。
一来可以洗去表面的灰尘,二来可以祛除里面的苦味。
这些弄好之后,他又洗了几个土豆。
家里还有一点自留地,不是啥好地,老妈就在自留地里种了一些蔬菜,黄瓜、葱、蒜、番茄都有,这土豆也是自家种的。
土豆削皮再切块,切好也用水泡着。
刘青山将洗好的肉都捞了出来,淋干水分。
这时,灶火已经烧旺,铁锅隐隐冒着热气,他也没倒油,直接就将肉都倒进锅里。
滋啦——
锅里顿时冒起一阵白烟,刘青山不慌不忙的拿着筷子将一块块肉翻过来,肉皮朝下。
等一块块肉皮都煎烤的呈金黄色时,他这才用锅铲翻搅。
这一步是为了将猪皮上的杂毛给祛除干净,同时将里面的毛囊给烤化,这样可以明显的驱除猪肉的腥味。
接下来就是煸炒了,随着煸炒,锅里开始出油。
肉块上的肥肉也渐渐消失,最起码看上去没有那么肥了。
炒了一会儿,他将锅里的肉都盛了出来,然后拿着糖罐直接连舀三大勺白糖倒进锅里。
这里就是炒糖色了……
刘青山有条不紊的一步一步操作着,做道红烧肉对他来说那是小菜一碟,驾轻就熟。
不到5分钟,
他就弄好了,盖上锅盖,开始炖肉。
等肉炖半小时,到时候下土豆再炖10分钟
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