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发水分，那直接用锅炒熟想来也是一样的。生火，将风干的葛粉切成小块，锅热后付悦先倒了一小部分的葛根粉进去试水，保持小火，然后不断地翻动，整个过程付悦丝毫不敢放松，生怕一个不小心就糊了。因为量少，三刻钟左右，付悦上手揉捻一翻，想来应该差不多了，便盛出锅来。

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付悦也不急着继续烘制，先用炒制而成的部分做点成品食品来，才能知道可不可行。现代一般用葛根粉直接泡着喝的比较多，但是如果要想售卖，一则要考虑客人可以打包带回去，另一方面如果单卖葛根粉还不算成品，人家没吃过也必定无法打开市场。

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所以最好是做成凉拌粉，可以直接试吃，也可以搭售调味料。目前没有发现辣椒，用姜、胡椒、紫苏、酸果、盐炒制酱拌料，虽然比不上现代那鲜香麻辣调味酱，但相比现在人们大多吃的单一口味应该会很出彩。还可以搭售胡颓子果酱。这样甜口咸口就都有了。

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凉粉很简单，这个付悦在现代就做过。盛小半碗粉加入温水搅拌至差不多融化后，再向锅中加水烧开，将搅拌后的葛根粉倒入锅中，迅速搅拌，待到完全透明后，盛到碗中静止，等到完全凉透后就成了。

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趁着凉粉静置时间，付悦又去忙活熬制胡颓子果酱了，这个对付悦来说就是信手拈来的事儿了，毕竟以前在家的时候，母亲嫌弃外面的果酱有防腐剂的味道，所以家里的各种果酱都出自付悦之手。

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只是这里没有白糖，甜味就全靠今天付悦徒手掏来的蜂蜜了。

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果酱熬好之后，又是熬制调味酱。姜、蒜切末，鲜胡椒拍碎，油热进锅翻炒，然后放入紫苏碎增香，倒入酱油，放点盐调味，还没出锅，就闻到了一股紫苏清香混着蒜香扑面而来，付悦知道这料成了，没有辣椒也不妨碍付悦是个炒酱小能手。

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等果酱和调料都熬制好后，凉粉也静止的差不多了，已然凝固成型，拿刀切了几个小块，分别尝试了咸口和甜口，付悦满意的点点头。

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既然试水成功了，接下来就是将剩下的葛根粉全部炒完，后面就可以做凉粉去卖了。虽然已经很累了，但付悦一想到家里的现状，想想挣钱的快乐，就又动起手来不停地翻动，等全部翻炒完成，已经是两个时辰之后了。

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本想休息一会，看看时辰，付父和父母也快回来了，他们在田地里忙了一天肯定又累又饿。付悦就又提起精神来做完饭了。捕回来的鱼，一条红烧，一条炖个鱼汤，剩余的一点糙米加上葛根一起蒸了一个葛根米饭，还有刚才做的凉粉。<

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