九零之我又穿回来了 第14节

可以让我来烧吗？”叶筝心里有些忐忑，如果卢志平拒绝了，她也没办法，毕竟这些菜今天都是要上宴席的，为了卢家的手艺招牌，更是为了今后的生意，决不能出半点差错。

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“行啊？筝筝也会做菜了，那卢叔叔今天可要好好尝尝。”卢志平笑着说道，像是半点都不担心叶筝砸了他的招牌一样。

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“放心卢叔叔，我一定不会砸了你家的招牌，保证做的顶顶好，那我先去把鱼剖了。”叶筝信誓旦旦的保证，那样子就差举起三根手指发毒誓了。

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“嗯，去吧，小心手。”说着便递给了叶筝一把小剪刀。

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叶筝看了看大盆子里的小鱼，有点像内地的泥鳅，但却不是，这种小鱼的体型比泥鳅小，前、后鼻孔略分开，唇厚，唇面光滑，有的有浅皱褶，鱼身带着些许石斑鱼的小点，这种鱼新疆一般称作新疆鱼，学名叫做北方须鳅。

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北方须鳅常栖息于河沟、湖泊及沼泽砂质泥底的静水或缓流水体，所以适应性较强，而新疆这边土质百分之九十以上都是沙地，所以这种鱼是非常多的，在90年代的时候，双脚才进河沟，说不定都能踩死一两条鱼。

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叶筝拿着简直剪开鱼的肚子，食指伸进去放在鱼头的脊柱部位一扯，一整块鱼腹部内的东西就被拽了出来，然后放进另一个盆子里等最后一起清洗，弄完整盆子的鱼，叶筝几乎用了两个多小时。

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随后叶筝又用鸡蛋面粉搅拌加入些许调味料，再将晾干的鱼用面粉裹了匀，然后将小鱼放进烧至八成熟的油里面，炸成金黄色。

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当鱼炸好之后，她将锅里多余的油倒了出来，又倒入炸好的小鱼，翻炒了几下，便将她自己调好的特制汤汁倒了进去，不到五分钟整个伙房都弥漫着一股子浓郁的香味，甚至掩盖了边上其他菜的味道。

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叶筝去拿来大锅盖将鱼盖上，又闷了大约两分钟后，掺了入少许水和干辣椒，然后往灶里面放了几个大柴，慢慢的炖了将近二十分钟，最后加入鸡精、香菜出锅，

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