可以加些酸黄瓜、酸洋葱解腻的逻辑是一样的。”
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“几乎所有的料理里面都充满了这种逻辑,不仅是调味是否合适的逻辑,也包含一个菜式流传度广泛所包含的饮食倾向!”
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“简言之。”
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“厨师,得有自己的理解能力。”
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林旭随即大声的说道,目光始终停留在田所惠的身上,不曾离开。
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“哎?难道说……”
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田所惠,听着林旭的这番话,立刻就怔住了。
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然后她赶紧提起头来,发现林旭原来已经一直盯着她看,仿佛这些话就是冲着她来的。
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“缺乏想象力的厨师。”
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“那么,大部分的调味只能根据已有配方进行。”
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“打个比方,第一次吃面包加草莓酱,我叫你们加一些黑椒粉,你们乍一听会觉得很暗黑,很可笑。”
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“只有你们品尝之后,才发现别有一番天地。”
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“第一个发现这个吃法的人,无论是撞彩还是靠想象,都很令人惊讶。”
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“同理,想象力是可以拉开厨师之间很大的差距,亦有可能让一道很差的料理……”
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“涅槃重生!”
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林旭,继续道。
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而直至此刻,别说是田所惠,其他学生闻此一言都是心中大惊。
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卧槽!
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这讲师……牛逼啊!
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