第1章 鲜虾天妇罗

p;“这一层薄薄的面衣，在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住。”

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“如此，食材里的水分蒸发出来就被面衣裹住了。”

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“再利用水油不溶的原理将食物脱水处理，使食材味道更为浓郁，口感外酥里嫩。”

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“但是……”

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“怎么样才能做出口感这般酥脆，但又轻盈如羽的【顶级】天妇罗呢？”

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绘里奈皱着眉，似乎在认真思考。

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纵使是有神之舌能力的加持，她仍无法分析出这道鲜虾天妇罗的全部秘密，心中不禁大惊。

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……

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天妇罗。

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并非隐藏在迷雾中的珍馐佳肴，仅是油炸食品家族中的一员罢了。

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提及油炸，人们往往联想到的是简单直接的烹饪过程：

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裹上一层薄薄的粉浆，投入热油中，伴随着“哔哔啵啵”的声响，食物在油的跳跃中逐渐变得金黄酥脆，展现出诱人繁华景象。

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但作为一种严肃的料理，油炸也可以很复杂，尤其是天妇罗的制作，更将这一技艺推向了全新的高度。

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而且，天妇罗的复杂性。

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与寿司的精致细腻，还有着截然不同的体现。

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寿司，这种冷加工的料理艺术，可以允许厨师在准备阶段进行大量的预先规划。

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从选材到切割，再到最后的捏制成型，每一步都可以从容不迫的完成，如同精心编排的舞蹈，优雅而流畅。

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