第九十九章

在面板上，然后用擀面杖将面剂子擀开成一个圆面饼，如果你喜欢吃酥脆一点的就擀薄一些，如果你牙口不好想吃软一点的就稍微厚一点。

最终一张又一张的饼就成型了。

起锅烧油，直到油沸腾为止，将擀好的面饼放进油锅中，小火慢煎，如果火太猛了，会让面饼焦糊的，所以要有足够的耐心。

因为之前将面剂子旋转挤压过，所以擀出来的面饼里面层次分明，不同面层之间的油受热蒸发会让面饼表面起包，这样就证明接触油锅的那面已经熟透了。

这样就可以翻面了，可以看到熟透的那面已经是金黄色，而且面粉里面的淀粉属于多糖，在受热后会有一点焦糖的香味。

待面饼两面都熟透了就从油锅里铲出，放在镂空的架子上，这样面饼内部的水分就不会软化面饼外表的酥壳。

饼是做好了，可是光吃饼有些干啊，需要再做一锅汤，在张晓茜老家那边，吃饼必须配蛋汤的。

蛋汤的做法很简单，没有那么多讲究，将烙饼剩下的油再利用，向油锅中倒入清水，放进葱姜蒜花椒粉，如果你还喜欢辣椒还可以放进辣椒油或者烤辣椒。

将水烧开至沸腾，放入盐和酱油，由于这个汤是用来解渴润喉的，所以不宜过咸，清淡些更能凸显出蛋花的香味。

将鸡蛋搅拌均匀，用勺子舀出蛋液，用勺子在沸水上方沿着锅画个弧线，将蛋液缓缓甩出勺子，蛋液接触水的一瞬间就会形成片状的蛋花，反复几次，蛋汤就做好啦。

由于没有筷子，张晓茜就用手卷着饼就着汤开始吃饭，这时一个帮厨偶然路过，他看见张晓茜在啊吃一种自己没见过的面食。

帮厨走进来，张晓茜看着帮厨一边咀嚼着大饼一边问道：“请问有什么事吗？”

帮厨指着大饼问道：“这些都是你做的？”张晓茜点点头道：“嗯。”帮厨又问道：“我们能尝尝吗？”张晓茜道：“请自便。”说完“滋溜”一声喝了一口蛋汤。

帮厨小心翼翼地撕开大饼，外壳酥脆得掉渣，里面却是很鲜嫩的，层次分明。

帮厨将撕下来的饼放进嘴里慢慢咀嚼，很普通的味道，不甜不咸，但是这个焦糖的味道却是恰到好处。

酥脆的外壳仿佛是大饼的挑衅，不禁让牙齿追着脆皮多咬几口，脆皮内部的面芯酥软可口。

能把面食做成这样对一个入门学徒来说也算不错的了，难道是汉考克教的？这就是所谓的名师出高徒吗？

张晓茜这时

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