第12章 冬季养生健康食谱

，炒熟切碎；糯米洗净浸泡 2 小时。

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2. 将黑芝麻、核桃、糯米放入豆浆机中，加入适量清水，按下米糊键。

3. 打好的米糊倒入锅中，加入适量冰糖，小火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。

- 功效：黑芝麻补肝肾、益精血；核桃健脑益智、补肾固精；糯米补中益气。此糊可滋补肝肾、润肠通便、健脑益智，对预防冬季记忆力减退、头发干枯有一定作用。

- 注意事项：黑芝麻和核桃含油脂较高，腹泻、消化不良者不宜多食。

六、百合莲子银耳羹

- 食材准备：银耳 1 朵、百合 20 克、莲子 20 克、枸杞 10 克、冰糖适量。

- 做法步骤：

1. 银耳泡发后撕成小朵；百合、莲子洗净浸泡 1 小时；枸杞洗净。

2. 将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。

3. 加入百合、莲子继续炖煮 30 分钟，至银耳、百合、莲子软烂。

4. 放入枸杞和适量冰糖，煮至冰糖融化即可。

- 功效：银耳滋阴润肺、养胃生津；百合润肺止咳、清心安神；莲子补脾止泻、益肾涩精。这款羹能滋阴润肺、养心安神，缓解冬季干燥引起的咳嗽、咽干，改善睡眠质量。

- 注意事项：风寒咳嗽、虚寒体质者不宜食用；冰糖用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免过于甜腻。

七、虾仁蒸蛋

- 食材准备：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量。

- 做法步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用少许盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和 1.5 倍的温水，搅拌均匀，过筛两次去除浮沫。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5. 将虾仁摆放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上适量生抽、香油，撒上葱花即可。

- 功效：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素等营

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