第3章 冬日是中老年人心肌梗塞高发期,健康食谱

生抽适量。

做法：猪蹄洗净切块，焯水备用。何首乌洗净，用纱布包好。红枣去核。将猪蹄、何首乌包、红枣、姜、葱、料酒、生抽放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 - 3 小时，至猪蹄软烂，取出何首乌包，加盐调味即可。

功效：猪蹄富含胶原蛋白，能滋润肌肤、强筋健骨。何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发等功效，对中老年人的肝肾不足、精血亏虚有很好的调养作用，同时也有助于改善心血管功能，红枣则能补气养血，这款炖品适合冬季中老年人滋补身体，增强体质。

十、鳕鱼炖豆腐

材料：鳕鱼 300 克，豆腐 1 块，葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、橄榄油适量。

做法：鳕鱼洗净切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟。豆腐切块。锅中倒入橄榄油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鳕鱼块煎至两面金黄，加入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，加盐调味即可。

功效：鳕鱼是一种优质的深海鱼类，富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 - 3 脂肪酸，这种脂肪酸对心脏健康极为有益，能够降低血脂、减少炎症反应、预防血栓形成。豆腐富含蛋白质，易于消化吸收，这道菜味道鲜美，营养丰富，适合中老年人冬季食用，有助于保护心血管系统。

在冬日进补的过程中，中老年人还需要注意以下几点：

首先，进补要适度。虽然冬季需要增加营养摄入，但并非越多越好。过量的食物摄入会导致体重增加，加重心脏负担。应根据个人的身体状况、运动量等合理安排饮食，遵循“少量多餐、营养均衡”的原则。例如，对于身体较为虚弱、运动量较少的中老年人，每餐的进食量不宜过多，可适当增加进餐次数，保证每天摄入足够的营养成分，但又不会给肠胃和心脏造成过大的负担。

其次，注意食物的搭配。在选择进补食材时，要注重荤素搭配、粗细搭配。避免过多食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。同时，要增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维食物的摄入，以保持肠道通畅，促进胆固醇的排泄。比如在食用肉类进补时，可搭配大量的蔬菜，如菠菜、西兰花等，既能增加饱腹感，又能补充维生素、矿物质和膳食纤维。全谷物如糙米、燕麦等可以替代部分精细米面，为身体提供更多的 B 族维生素和膳食纤维。

再者，控制盐和糖的摄入。高盐饮食会导致血压升高

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