第34章 没人比我更懂葱烧大排

林照炫完锅包肉，筷子又朝大排伸了过去。

摄像头也跟着给了一个特写。

大排是用一整块带骨猪大排红烧的。

整张大排薄薄的一层，举起来有一点点透光，但是很大。

在这家盒饭店里，葱烧大排是锅包肉之外，最受欢迎的一道菜色。

毕竟炒肉丝、炒肉片那些菜盛到饭盒里才有多少肉。

而大排就是实实在在的一块肉。

在白白的大米饭上，放上一块颜色鲜亮的大排，再浇点汤汁。

对于经济紧张的患者，足够让人回味无穷。

“这道菜我也会做，有机会给直播间的仙女老爷们露一手。”

林照一边说一边吃了起来。

【求大排教程】

【怎么做的，林照大帝给讲讲呗！】

林照看着直播间一群人求教程。

回忆了下在餐厅打工时的做法，开口道：

“做的时候，挑选一块新鲜的猪大排。

想肉入味，需要用刀背在大排的两边细细的横敲两遍，竖敲两遍。

再把肉筋给敲断，便于大排红烧的时候入味。

敲好后的大排会变成两倍大。”

林照将手中的大排夹得更高些，方便摄像头拍到全景。

又跟自己的手掌比了个大小，肉排有他的手掌那般大。

接着又继续说：

“腌制的时候，放进少量的老抽、白胡椒粉，一小撮盐，再搁几片姜片。

用你们发财的小手，抓吧抓吧。

至少要腌上一个小时。

裹上淀粉过油一煎，七成熟取出。

再将煎好的大排放入砂锅中，放进葱粒、姜片、冰糖、八角、桂皮，倒入开水，老抽和黄酒，炖个半个小时以上。

一份红烧大排就能出锅啦。”

林照一边说，一边张开饕餮大口咬了下去。

一口咬上大排，首先感受到的是淀粉吸满了浓油赤酱的味道。

搭配着海市人格外喜爱的小葱，咸香扑鼻。

还带着海市菜系特有的一丝甜味。

然后尝到的才是大排的肉。

肉质并没有因为不断地敲击变得发柴、发干。

反而是非常鲜嫩的口感。

“果然，吃肉是世界上最幸福的事情！”

林照满足的一口吃着肉，一口吃着饭。

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