第213章 圆满

。”

张羽心中一紧，但多年的厨艺磨练让他迅速镇定下来。他略作思考，立刻点头道：“祖峰哥，您放心，我这就安排。”

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时间紧迫，张羽迅速在脑海中构思菜品，决定做海鲜时蔬菌菇汤、牡丹鱼、开水白菜、一掌定乾坤、八珍豆腐、桂花炒鱼翅。他迅速指挥助手们准备食材，自己则全身心投入烹饪。

海鲜时蔬菌菇汤，张羽精心挑选了虾、贝等海鲜与时令蔬菜、菌菇。他先将海鲜煎至金黄，释放出浓郁的鲜味，再加入时蔬和菌菇一同炖煮。高汤在锅中翻滚，各种食材的味道相互交融，虾的鲜甜、贝的肥美、时蔬的清爽、菌菇的醇厚，共同谱写出一曲鲜美的乐章。

牡丹鱼，张羽将鱼细心改刀成牡丹花瓣的形状，这需要极高的刀工技巧。随后，他将鱼煎至两面金黄，再用秘制酱汁慢慢炖煮。酱汁由多种香料和调味料精心调配而成，随着炖煮的过程，酱汁逐渐渗透进鱼肉，使其不仅外形美观，味道更是层次丰富，每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩与酱汁的浓郁。

开水白菜，看似简单，实则工序繁杂。张羽先以老母鸡、排骨、干贝等食材熬制出一锅浓郁醇厚的高汤，接着用鸡胸肉打成茸，放入高汤中吸附杂质，使得高汤变得清澈透亮，犹如开水一般。然后，他选用最鲜嫩的白菜心，放入高汤中慢炖，让白菜充分吸收高汤的鲜美。这道菜，考验的不仅是食材的品质，更是厨师对火候和时间的精准把控。

一掌定乾坤，张羽选用肥厚的熊掌，先将其卤至软烂，这一步需要掌握好卤料的配方和卤制的时间，确保熊掌充分吸收卤料的香味。接着，他将卤好的熊掌放入锅中煎至表皮金黄酥脆，最后用浓稠的酱汁收汁。这样做出的熊掌，色泽红亮，香气扑鼻，咬上一口，外皮酥脆，内里软糯，满满的胶原蛋白，让人欲罢不能。

八珍豆腐，张羽先将豆腐煎至金黄酥脆，形成一层香脆的外皮，而内部依旧保持嫩滑。随后，他将海参、鱿鱼、虾仁等八种珍贵食材与豆腐一同烧制。各种食材的鲜味在锅中相互融合，豆腐充分吸收了海鲜的鲜美，变得更加美味可口，口感丰富多样，层次分明。

桂花炒鱼翅，张羽将鱼翅泡发后，与鸡蛋、桂花巧妙搭配。炒制过程中，他精准把握火候，让鱼翅口感软糯，鸡蛋鲜嫩蓬松，桂花的香气恰到好处地融入其中，为这道菜增添了独特的风味，并且也将秋日的芬芳恰到好处的锁在了整个盘中。

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