第273章 占两成,想酿醋

普通老百姓也很少买。

但我们家的醋，主要目标不是酒楼和食肆，而是染坊。”

染坊？

沈七刀几人都想不明白，染坊哪个环节需要用醋。

沈淮见大家不懂，没直接解释，而是举例，“以前家里穷，买回来的布料是不是一洗就掉色？而且晒多了还会变白？”

“对对对，一洗就掉色，在日头下晒久了还会变硬、发白。”林氏连连道。

“之所以会掉色，是因为布料染色后没有做固色处理，所以才会一洗就掉。”沈淮继续，“染坊布料多样，有棉布、夏布、绢丝、绮罗、素缟、素纱、绫、麻布。

他们把这些布料染出各种好看的颜色，才能卖出更好的价格。

那种掉色的布，价格低廉，利润微乎其微。

所以固色对一个染坊来说很重要。

而醋，比草木灰、石灰水这些固色效果更好，特别是像棉布、绮罗这种比较贵的布料，能增强色牢度，又不会伤到布料。

据我所知，一缸染液能染六到十匹布左右，超过这个数就要重新补液。

醋的用量，每缸每次大概得加五斤左右。

即便不是每种布料都会用到醋，只要有两三种用到，那用到的量就不会少。

更何况，果渣是二次利用。

要是把它们酿成醋，这钱相当于白捡一样，最后的果渣还能拿来沤肥，一举三得。”

“那三郎，酿醋难吗？”黄氏问。

“不难的，把果渣醒一下，然后把它们放到缸里发酵几天，等酸味出来了，加点麸皮，再等上半个月醋就出来了。

现在天气开始转冷，大概需要两个月左右。”

沈七刀听言，略作沉思，“我们镇有两家染坊，小华镇那边有一家，榆林镇、桃花镇还有县里，这些加起来，没有十家也有七八家。

就算他们每个月只用一坛醋，我们就不怕没机会。”

“有道理。”沈继业赞同道，“这些果渣，几乎没成本，就算到时一斤卖几文，也是赚到了，就是不知出量如何？”

“以我们现在用来泡酒的缸来算，一缸果渣应该能出二十斤醋左右。”

“我们家今年泡了上千缸，按两缸得一缸果渣算，一年下来至少能出七八百斤醋。”沈继业开始算账，“果醋可能要比米醋便宜，我就算它半价，七八文一斤，那一年下来也能挣五六十两。”

沈家目前最赚钱的是腐乳。

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