第16章 nice day

熟，撇去浮沫，捞出洗净，等它沥干水分的时候，炒糖色，热锅冷油，小火加入冰糖熬到冰糖融化成枣红色，再倒入焯好的排骨，姜片。煸炒到全部沾上糖色，变得焦黄倒入适量料酒，盖上盖子闷上一会儿，去除腥气，然后开盖加入生抽适量老抽，香醋再倒入水刚好没过排骨，加上少许盐和一大勺糖，大火煮开后转小火20分钟。

这时候拿出放在冰箱里的鸡翅和鸡块，闫晓倩另起锅，倒入上次炸狮子头留下的油，加热至插筷子冒泡，闫晓倩下入鸡块，第一遍炸到金黄，第二遍炸到略微有点焦黄，明显缩小捞出备用，这边开始炸鸡翅，腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，然后下入油锅，这时候尽量小火慢炸，炸到金黄捞出，等油温上来再倒进去复炸第二遍，再捞出是外壳是有些焦黄的。

闫晓倩把这锅油倒出，重新加油，同样的插筷子进去筷子上冒泡下入土豆，炸到金黄捞出，再下入茄子炸到变色捞出，青椒下去就可以捞出了。

闫晓倩将锅里的油倒出，留下一点底油，下入姜片葱段煸炒出香味时候加入辣椒段花椒煸炒，炒到有辣味出来时，下入炸好的鸡块翻炒，加一小勺盐，少许糖，一些鸡粉，再度翻炒就可以盛出了。

把锅洗净，热锅冷油，油热下入调好的料汁，（一勺生抽，半勺老抽，三勺水，一勺淀粉，少许糖搅拌均匀就是了），料汁冒泡倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒到它们均匀的裹上酱汁，最后出锅时再加上些刚才炸东西的油提亮，再加上蒜末颠一下锅，地三鲜就做好了。

洗锅，等锅烧干的时间，闫晓倩从冰箱里拿出3个熟的咸鸭蛋取出咸蛋黄，锅烧热，倒入刚才炸过的油，下入蛋黄，用铲子压碎，炒到冒泡，加入炸好的鸡翅，翻炒到鸡翅均匀裹上咸蛋黄盛出。

最后就是把糖醋排骨的盖子拿开，大火收汁，等到汤汁慢慢浓郁时再倒入一些香醋，翻拌均匀就可以出锅啦，装到盘子里，闫晓倩又给撒上了些白芝麻。

想着有点干，闫晓倩拿出冰箱里的紫菜，虾皮和榨菜，放上一点盐和鸡精还有葱花，倒上一些香油，少许白胡椒粉最后倒入热水，我们的紫菜虾皮汤就好了。

闫晓倩回来还买了一些鲜花，把鲜花插进餐桌上的玻璃瓶，再把菜端出来，辣子鸡，地三鲜，糖醋排骨，咸蛋黄鸡翅，还有一个紫菜汤。一个人的晚饭一点都不糊弄。

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闫晓倩拿出自己的小碗和筷子，以及一个漂亮的水晶杯。倒

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