第19章 做咸菜

找孙家进了一批大陶罐。每天，孙月娘让院里的仆妇丫鬟全都来帮忙，有的洗，有的晾，有的切。总之各有分工。宋玉娥也主动过来帮忙，春燕就每天和子惠一起学习。孙月娘在忙着做泡椒，剁椒，豆瓣酱，黄豆酱，卤腐。每种都能做多少做多少。因为种辣椒的人不是很多，所有钟叔跑了几个村也没有买回多少，总共也就千余斤。泡椒做了十大罐，剁椒做了八大罐就用完了。黄豆收得多一些，做了十多罐豆瓣酱和黄豆酱，还存了一些。还好宋家院子够大，人不多。空着的地方都让孙月娘摆满了瓶瓶罐罐。

孙月娘心里盘算着等冬天过去，天气热起来，火锅的生意就会淡下去。那夏天就要推出新的吃食。冬天是做这些酱菜的好时候，现在做的这些不知道能卖多久，明年就要让子安放出风去，让农户大量种植黄豆和辣椒了。

等买来的辣椒和黄豆都腌制好后，孙月娘又带着大家热火朝天的做酸菜。酸菜有两种做法，一种是快速变酸的，清洗好青菜，晾干水分，在开水了烫软，取出晾凉，加入冷开水，腌好后只需要三四天就可以食用，不过摆放时间不能太长，容易变质。另外一种就麻烦一些，青菜洗净，晾晒到有点蔫，从新洗净晾干水分，切小，然后加入各种调料:盐，花椒，白酒，少量红糖，辣椒面，然后揉拌均匀，放到罐子里，按压实，密封好罐口，可能要腌制一个月才可以食用。这种酸菜保存时间长。孙月娘每种又做了几大罐。

这几天宋家院里是真的热闹。院里的婆子丫鬟都来帮忙，还有宋玉娥，大家边干活边说笑。宋家本来对下人就很好，这几个人都忠心，手脚干净，做事麻利。孙月娘更是不会有等级之分，在她看来这些人是自己的员工，刚开始，大家还是有点拘束，慢慢的就放开了。大家边做事边聊着听来的八卦，东家长西家短。累了孙月娘就让大家休息喝点水，里面加了桂花酱，大家喝得眉眼弯弯。

还给大家端上桂花糕，大家都很乐意来院里帮忙。不过做这些也就用了五六天。孙月娘在每个罐子上都写上名字和制作日期，以免今后分不清，然后归类放置。上一世农村冬季农闲时节，人们也是这样的晒干货，做酱菜，等天再冷一些就要杀年猪，腌腊肉了，据她了解，这里也有差不多的习俗。

十月十八，是宋玉清的头百，也就是过世整整一百天。这天一大早，付婆子，春花秋月就已经忙开了，准备香烛纸钱和其它的祭祀用品，子安带着王诗晴和瑜姐，子姝带着李敬德和浩哥娟姐都来了。子钰昨天也赶回来了，一家人整整齐齐的到宋玉清坟前，

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