青森小馆 第14节

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大部分的馅儿已经解冻，只剩下心儿的部分还有些硬，用筷子戳开调一调就好了。

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放入一个生鸡蛋、花椒水进行调制，待粘稠度合适后，再放入足量的香油。

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在调制肉馅儿的时候放入香油，最后就不用再放了。这一步骤的作用，在于之后渗出的肉汁里，就带着香油的味道，会更加的浓厚香醇一些。

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打底的肉馅儿调好，阿恬开始炒制鸡蛋碎。生鸡蛋调肉馅儿，熟鸡蛋则作为馅料本身的作料。

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炒熟的鸡蛋碎、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少量的糖，加入第二阶梯的队伍，继续搅拌肉馅儿，使这些充分融合。

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所有人都在看着阿恬的动作，好奇又期待，成品到底会是怎样的一种味道。

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第三阶梯就是咸鸭蛋请、松花蛋以及玉米罐头，还有葱末和姜末了。

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顺着一个方向，阿恬使劲搅着馅儿，争取让馅儿料能够团成一个不算紧实的肉丸。

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中年男子似是看阿恬很费劲，主动要求：“我来吧，一个方向搅就可以了吧？”

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阿恬如释重负：“天呢，您能帮忙真的太好了。”

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人多，馅儿就和的比较多，阿恬的小胳膊，根本搅不动这坨肉水泥。

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将不锈钢盆端了过去，加上最后的盐和菌菇精，最后的融合就交给这位新来的客人了！

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“您可真是帮了大忙，一会儿一定要多吃一点。”阿恬擦了擦汗，去关蒸青团的锅。

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足足十六个青团出锅，其中六个有蛋黄，十个纯豆沙馅儿。

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