第12章 厨艺了得

p> 这年头儿，物资匮乏，平头百姓想敞开肚皮吃顿肉是真的难。

高远明白凤芝嫂子的心思，见她不好意思张嘴直说，就先开口了：“我立伟哥回来了没？”

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“还没呢，估摸着再有半个小时也该到家了。”

“那晚上一起吃呗，这条鱼挺肥，我和我爸两个人也吃不完，我炖了，让立伟哥陪我爸喝一盅。”

李凤芝把脸盆里的水倒掉，放下脸盆搓着手说道：“不合适，不合适，你顶风冒雪费劲巴拉钓上来的鱼，我和你哥不好沾这个光。”

高远一挥手，说道：“咱们两家就别见外了，就这么说好了，晚饭您别做了，来南屋吃。”

见他说得真诚，李凤芝不好意思地笑了笑，点头答应下来，又说：“小远你等等啊，嫂子给你拿颗酸菜，你切成丝炖鱼的时候搁里面，味道还能好一些。”

说着，她奔厨房，不大会儿拿了颗酸菜回来递给高远。

酸菜鱼啊，难度不小，但高远也会做。

他接过来，笑呵呵说道：“得嘞，您等着吃现成的吧，我去厨房忙活起来。”

李凤芝也笑着说：“嫂子再给你添两个菜。”

这时候，关系不错的邻里之间串门子讲究一个不空手。

人也都朴实，家里有啥好吃的，也乐于跟交好的邻居们分享。

高远笑笑说声好，一手酸菜一手鲤鱼回了厨房开始制作。

他先把鱼放在切菜墩子上，操起菜刀把鱼肉斜着片下来，鱼骨剁块备用。

然后磕了个鸡蛋，取蛋清放进大碗里，又找了瓶63°二锅头倒了一瓶盖倒进去，接着把鱼片倒入，抓匀后腌制去腥。

下一步就是洗酸菜，将酸菜洗好后攥干水分切丝。

切好姜片、葱丝、蒜片后起锅烧油。

油是菜籽油，等油温上来后，放入姜片、葱丝、蒜片爆香，再放入酸菜炒个两三分钟，炒出水分、锅气，倒入开水，把鱼骨、鱼泡、鱼籽也放进去。

煮制十多分钟后，鱼汤入了味儿，才把鱼片一片片顺着锅沿下到锅中，等鱼片稍稍定型，用筷子搅散。

再等鱼片变了色，这时候就可以加盐、味精、白糖和胡椒粉调味了。

前面说过，这年头物资匮乏，但家庭必备的调味料还是能够买到的。

也是限量供应。

高远把鱼盛出锅，一股脑倒进大碗

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