第17章 荠菜猪肉馅饺子

们勤奋。

林晓染不管他们，直接去厨房摘菜洗肉开始剁饺子馅。

荠菜猪肉馅的饺子好不好吃关键就在调馅。

猪肉最好是选用三分肥七分瘦的猪后鞧肉，将猪肉洗净去皮，切成小块，然后剁成饺子馅。

往肉馅中打入一颗鸡蛋，然后加入食盐，鸡精，花椒粉，生抽，耗油，少量胡椒粉调味。

然后加入葱姜水，沿着一个方向搅打，直到肉馅将葱姜水全部吸收变得鲜嫩多汁就好了。

最后加入葱花和姜末，泼入热油激发出香味即可。

然后林晓染舀出两碗白面开始和面。

饺子是用冷水和面的，夏天面和得硬一点就好。

和好面放在一旁醒着。

林晓染开始烧水，水开加入一小勺食盐和豆油，将摘好洗净的荠菜放入开水中焯烫，荠菜生的就能吃，所以只要焯水二十秒即可。

水中加入油盐是让荠菜的颜色更加翠绿好看，同时去除苦味和草酸，也能锁住营养不流失。

将焯好的荠菜过凉水，攥干水分切成碎末。

将荠菜碎加入肉馅搅拌均匀即可。

然后林晓染就开始扒蒜捣蒜泥，将蒜泥倒入小碗，碗中加入酱油和食醋，蒜酱就做好了，吃饺子怎么能没有蒜酱呢？

此时面团已经醒发好了，林晓染就开始擀饺子皮包饺子。

林晓染动作很快，快得都要出现残影了，饺子皮擀得正圆形，薄厚适度，饺子包得形如月牙，非常好看，两刻钟就包好了一大盖帘的饺子。

包好饺子就下锅煮，此时大宝已经将大锅的水烧开。

煮饺子的过程中加入三次冷水，饺子再次浮起就熟了。

一共盛了五大盘的饺子，大宝二宝三宝都跟着一起往堂屋端饺子。

此时也才辰时正，吃早饭还不算晚。

娘五个一早就上山爬岭的，都是又累又饿，一人就干掉了一盘饺子。

东屋的苏钰已经起来了，闻到饺子的香气，肚子不争气地咕噜噜直响。

自从白梅花来了后，林氏就不带他的饭了，四个崽子也不给他送饭了。

而白梅花做的菜也就是熟的能吃而已，根本谈不上美味二字。

此时他终于有点后悔留下白梅花了。

原本他想着留下白梅花，给林氏一点压力，让她对自己更加殷勤些来赎罪。

谁知她干脆破罐子破摔撂挑子不干了。

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