第六章 这牛排,煎得那是刚刚好

瞧不起人，也没因为林湘年纪小穿的不好就觉得她是来沾运气的，赶忙将人往后厨招呼，“来来来小同志，你快进来，给我们做道牛排尝尝！”

林湘进了后厨，一眼就瞧见了粘板上放着的牛肉，是一块牛排骨，块头不大，且被切的歪七扭八。

沈大厨将刚开了刃的菜刀塞进林湘手里，“你先做块牛排给我们尝尝。”

林湘刀尖指着牛排骨，“牛排骨虽然也能做牛排，但口感会次一点，最好的部位应该是牛肩胛骨的上方，嫩而劲道。”

有条件的话，还能看牛肉的雪花来选，在正规的西餐厅，每一份牛排会根据雪花和部位来定价。

但林湘知道，在七十年代中末期，牛算作农耕工具中的一种，不允许私人宰杀，生产队的牛也是得了病或者寿终正寝才被允许杀了吃肉。

沈大厨显然不知道，做牛排还要选部位，好在国营饭店拥有一整头牛，牛排骨被霍霍的差不多了，肩胛骨还在。

“等着，我这就给你拿去！”

等待沈大厨的工夫，林湘又跟其他帮厨要了佐料。

“八角，桂皮，香叶，葱，姜，酱油和冰糖，这些都给我拿一些。”

腌制牛排还需要用到橙子和迷迭香耗油，但林湘同时也清楚，这三样东西，镇上的国营饭店肯定是没有的，与其说出来为难人，倒不如用其他东西替代。

等沈大厨拿了牛肩胛骨来，林湘手起刀落，一块完美的牛排就被切割了下来。

她将刚才配比好的调料，均匀地涂抹在了牛肉上头。

“牛肉还需要腌制？不是跟猪肉一样，直接就可以吃的？”沈大厨发出了疑问。

华国百姓在过往的岁月当中鲜少有吃牛的机会，以为肉类都一样，所以做法也跟猪肉大差不差，除非做大菜，猪肉一般也不腌，所以林湘这个举动才会让人意外。

林湘解释道：“牛羊跟猪不一样，都带着点膻味，再加上外国人的饮食相对比较清淡，不像咱们华国的调料种类多，所以做之前最好腌一下，也方便入味。”

沈大厨拿着笔记本，默默地将腌制调料的配比记了下来，“怪不得我吃着味道不得劲儿，原来是没有腌啊！”

腌了大约十分钟后，林湘就开始煎牛排了。

网上给的教程，大多都是用黄油煎牛排，但林湘试过以后，感觉黄油还是只适合当调味品，当做油来煎的话会有些腻，影响口感。

好在后厨有用玉米榨的油，可以完美替代黄

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