这就是印度
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第20章 印度饮食文化

味,而南方地区的菜肴则辣味浓郁,这种差异主要是由印度南北方气候的不同所导致的。

其次是烹饪方法。印度菜系总体上可以归结为“简单食材+主要调味料+烹饪方式”的组合。印度菜肴的咖喱味非常浓厚,其中洋葱更是占据了绝对重要的地位。无论是熬制咖喱酱,还是炒制烩菜,甚至用于浸泡肉类,都离不开洋葱。

对于素菜的烹饪,主要采用咖喱炖煮的方法。印度的咖喱种类繁多,仅从颜色上就能分辨出深红、黄褐、纯黄、绿色等等,令人眼花缭乱、目不暇接。在制作咖喱时,可以加入各种各样的食材,然而实际上,最常使用的是豆类以及各种蔬菜打成的糊。

至于肉类菜品的烹调方式同样简单,那就是用咖喱烹制。以最为普遍的鸡肉为例,黄油鸡和玛莎拉鸡是最为常见的做法。此外,还有一种独特的流派是泥炉烤鸡,其味道相当可口。

三、路边小吃

1. 煎土豆饼:这道小吃将土豆碎块压制成为直径大约八厘米的圆形饼状(形状类似于汉堡肉饼),接着使用铁板进行煎制而成。这样制作出来的土豆饼外皮酥脆,内部软糯,口感十分独特。

2. **炸咖喱角**:这种小吃包含了各种咖喱馅料和土豆馅料制成的油炸零嘴。经过高温油炸后,咖喱角变得金黄酥脆,一口咬下去,浓郁的咖喱味和土豆的香气瞬间充斥整个口腔。

3. **甜品**:印度甜品的基本做法是先用糖捏成一个个小巧玲珑的丸子,然后将它们放入糖汁中浸泡三天,最后再把这些被糖汁浸透的丸子捞出来。此时的丸子已经充分吸收了糖汁的香甜,变得晶莹剔透,宛如一颗颗璀璨的宝石。

4. 需要注意的是,由于印度人的宗教禁忌众多,所以在当地的餐馆里通常是不卖酒品的。不过,在一些游客较多的地方,也会有少数餐馆出售啤酒,但价格相对较高,而且味道可能不尽如人意。如果您想品尝美酒,建议提前了解相关信息,并做好相应的准备。同时,也要尊重当地的宗教文化和习俗,避免因为不当行为引起不必要的麻烦或误解。

四、进餐习惯

印度人的饮食习惯比较独特,他们通常一天只会享用两顿正餐。第一餐一般安排在上午 8 点之后,而第二餐则大多在晚上 8 点过后。这种用餐时间的安排与其他国家可能有所不同,但却反映了印度文化中的一种特殊生活方式。

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