第21章 上将出长安

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“你这个釜，样式挺奇特的，我打了一辈子铁，还是头次打造这种，就像是一个釜从中剖开两半了。”

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唐代做饭的炊具挺多，但没有叫锅的，一般都是釜、鼎、鬲、罐等样式的，一大特点就是都比较深，比如釜，好像卵状，上端开个开子，有的还带三足。

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这种炊具适合炖煮，不适合煎炒。

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适合煎的有鏊子、铛子等，很浅，适合烙饼。

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那种相对没那么深的，形似半圆球的一般叫小釜。

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李逸订制的大铁锅，就是后世柴火灶上那种，用生铁铸造，优点是厚重、坚固，寿命长，缺点是导热较慢，不好搬动，这锅适合炖煮，也可以煎炒。

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他订制这大锅就是准备打柴火灶的，做豆制品加工，也需要。

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大号铸铁平底锅，则是用来煮浆生产腐竹的。

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“这口小釜，是熟铁锻打而成，”掌柜的拿出那口熟铁炒锅，还跟李逸显摆手艺，说这锅经过了他们师徒十二道工序，十八遍火候，经受了三万六千次锻打。

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“耐用抗造不生锈，一锅可以传三代，人走锅还在。”

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李逸看着不太平整的熟铁锅，根本不信真锻打了三万六千次，能锻打三千六百次都不得了了，“师傅你祖籍莫不是章丘？”

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掌柜的一脸惊讶，瞪大眼珠子，“李村长怎么知道的，我家祖上还真是济南郡章丘县的，几十年前我阿祖带着我耶逃荒来关中的。章丘的铁匠可是天下闻名，我家世代都是打铁匠·······”

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平底锅的直径达三尺，比那八印大锅还大，这更像是个超大号的铸铁托盘。

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一口八印大铁锅，两口大平底锅，一口生铁鼎罐，

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