三十一（13）嫩肝

，就来劲，“千味杯？”

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“嗯，这道菜肴的名字叫千味杯。除了菌菇蘑菇，里面还有鸭肝做成的鸭肝奶油，以及肥肝弗朗馅。有好几种肝在里面，除了鸭肝，还有鹅肝和鸡肝，至于另一道肝，暂时保密。”他离开书房往一楼厨房走。

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而肖甜梨含着手指嚷了起来，“天呀，自从在京都硫磺温泉那里尝过你做的肝后，我爱上肝了。”

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于连听了，莞尔，那笑容极为清澈，而他笑时是连那乌黑的眼珠子都变得清透异常的，就像一尘不染的天使。

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但，他是一头坠落的天使。

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“肝是拿细海盐调味的，需要腌制好后放入冰箱冷藏。所以，我已经提前一天做好了。”于连走进厨房，围上围裙，洗净手就开始做这道《千味杯》了。

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他找来了一只超级大的圆柱形玻璃杯子，然后开始擦拭蘑菇。再在炖锅里，将葱头碎和无盐黄油炒出水；跟着，他把葱头碎起出，放入另一个锅，加入胡萝卜丁，混合意大利蘑菇和各种菌菇，意大利香芹碎，只煮了几分钟，他就将食材起出备用。

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锅里还有剩余的无盐黄油，他就用黄油翻炒肝，直到肝变粉红，起出，然后放进炖锅里，将炖锅重新放回到火上煮，他又加入白波特酒和锅内的混合物翻炒，跟着用木刮刀刮起锅内的沉淀物。就着白波特酒烧出来的料汁，再将切成小条状的猪胸肉放入锅内翻炒几分钟。等一切食材都煮好了，他又将它们放进料理机里，将混合物全部打碎成肉沫状，然后盖上锡箔纸再放进冰箱冷藏。他讲：“刚才做的，属于蘑菇馅的部分。”

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“现在做鸭肝奶油。”他讲。

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于连将另外备用的干净的小锅装上淡奶油，将淡奶油煮至温热，然后把禽类肝脏用料理机打碎至光滑的膏体状，再加入温热的淡奶油、鸡蛋，以及提前一天腌制好的细海盐鸭肝，将它们全部打碎。同样盖上锡箔纸再放进冰箱冷藏。他一边做一边讲：“这是一道异常鲜甜肥美的肝，选用的是未成年的嫩

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