第23章 你跳,我也跳

乾隆年间，有一位回民师傅叫白魁，他在这附近开了个小摊，卖羊肉和羊杂，后来又创出了刚咱们点的烧羊肉，这烧羊肉就是把羊肉炖熟后再经油炸，外焦里嫩，香酥可口。此后，白魁的羊肉铺便改为饭馆，起字号为“东广顺”。”

“刚进门看，牌匾上没写东广顺啊。”于莉观察还挺细。

“是，因为街坊四邻都知道白魁的名字，叫习惯了，就不记得东广顺了。后来，这白魁得罪了一个王爷，我估摸着王爷要么想要白魁常年给他做饭，要么想要入股，白魁没同意，就被王爷找了个因由，给办了，发配充军去了新疆。”

于莉为白魁鸣不平：“这些王爷贵人就会祸害咱们老百姓，只有他们被打倒，咱们老百姓才能真正幸福。”

傻柱点了点头，接着讲：“白魁走前，把秘方和饭馆交给了之前的厨师景福，后来这个馆子经过景家四代传承，一直是生意兴隆。小鬼子来了后，生意就不行了，关张了。直到解放后为恢复老字号的传统风味，国家多方寻找，请回来景福的孙子景寿山，要把白魁老号的烧羊肉技艺传承下去，这才又重新开了张，咱们才能吃到着传承许久的烧羊肉。”

于莉眼底透着崇拜：这何雨柱知道地真多！

刚巧服务员把烧羊肉端上来，傻柱赶紧给于莉夹了一筷子，“快尝尝，好不好吃。”

香，真香，肉质鲜美，油而不腻，再说这个时期本来油水就少，哪个还管腻不腻，腻死才好呢。

肉饼也好吃，那大团肉馅满满当当的，一口一个不吱声。

抻面上来，傻柱教于莉把烧羊肉拌着抻面吃，面条爽滑劲道，鲜香入味，那更叫一个香呢。

一顿饭，把于莉的肚子撑的鼓鼓的，都不好意思了，红着脸说，“头一次吃这么好吃的东西。”

傻柱接话，“以后带你吃更多好吃的，都一处的烧卖，晋阳饭店的香酥鸭，惠丰堂的九转大肠，好东西多着呢。”

“你这么懂吃的。”于莉惊讶。

“那是，不瞧瞧咱是干什么的，厨子。”傻柱开始自夸模式，“别以为咱是普通厨子，咱也是有传承的，我祖上那是御厨，后来我爷爷给谭家做厨师，专烧谭家菜，一直传到我这辈，谭家菜那是官府菜，非常讲究。我爸另学的是川菜，我打小跟我爸学的川菜和谭家菜，后来又拜师父学鲁菜，我师父是鲁菜八大园之一——丰泽园的大师傅孙福祥，我跟他学的鲁菜，下回我带你去丰泽园尝尝鲁菜。”

“那你就是会川菜，鲁菜，谭家

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