第196章 备战与 点拨

忧。

自那之后，上班时，我全身心沉浸在粤菜的知识海洋里，稍有闲暇，便一头扎进理论资料的复习中。原本比赛涉及的理论内容不算多，可小雅愣是凭借一股执着劲儿，把近几年的相关资料都整理得妥妥当当。换做从前，我或许只会盯着考试范围死记硬背，如今，有了小雅的付出在前，我怎敢有一丝辜负。况且，深入学习后我发现，这些知识对我研习粤菜益处极大，不仅涵盖高级厨师必备要点，甚至还涉及技师考核的关键内容。

下班后，小雅也像换了人似的，不再像往常那样频繁来找我，她正为幼儿教师高级职称全力冲刺，我们就像两个在赛道上飞驰的赛车手，较着劲，看谁能先冲过终点，拿下高级职称。

上班时，厨师长路过，瞧见我利用零碎时间学习或是练习参赛的规定菜品，总会默默投来赞许的目光，而后悄然离去。他心里明白，这些对我而言，虽有挑战，但都在我能力可及的范围之内。

午后，暖烘烘的阳光透过窗户，洒在空荡的厨房地面上，泛起一片片金黄。同事们都下班休息去了，我却还在厨房，对着那道“虫草花珍馐盅”愁眉不展。这道菜食材丰富得如同一场小型的食材博览会，鲜活的九节虾、鲜嫩的清远鸡、滋补的虫草花、弹滑的白蕉海鲈鱼肉、翠绿的西兰花，还有竹荪、枸杞、瑶柱等食材相互映衬，增光添彩。可制作工序繁杂得像一团乱麻，让人头疼不已。

我正手忙脚乱地处理食材，九节虾去壳、挑线、腌制这一套流程下来，差不多得花 5 分钟，与此同时，还得兼顾给清远鸡块焯水 1 分钟，再迅速捞出沥干。接着，白蕉海鲈鱼肉片冲洗去腥 5 分钟，和剩余鱼肉剁成鱼糜，加调料搅拌上劲，这一步最为耗时，得 7 分钟，之后挤成鱼圆下锅煮至浮起，又需要 3 分钟。

此时，我已忙得焦头烂额，额头上豆大的汗珠滚落，嘴里不停嘟囔着：“这可咋整，时间咋就控制不好呢？”一抬头，发现厨师长不知何时悄无声息地站在了身后。

厨师长双手抱胸，目光在我的操作台上快速扫了一圈，微微皱起眉头，神色严肃地开口：“大山，我看你这道菜工序安排得够复杂，食材也没少下本儿，可这时间管理实在是乱套了。你这样到比赛的时候，不超时才怪，评委可不会等你慢慢磨蹭。”

我一听，心里“咯噔”一下，面露焦急，赶忙问道：“厨师长，那您说咋办？我这时间本来就紧，再改动的话，怕来不及啊。”

厨师长抬手拍了拍我的肩膀，沉稳地说道

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