第7章 刀要快,手要稳,下刀要准,用力要狠,收刀要快

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可能是看我年纪小，女技师们的态度也缓和了些，有个女技师说：“行吧，看他还是个小孩子，这次就原谅他了，以后可得注意点。”我听了特别感激，心里想着一定不能再让大家失望了。

经历了砍骨的波折和女技师们的宽容后，我深知自己还有很长的路要走，而师傅似乎也看出了我的心思，决定开始教我翻锅这门重要的技艺。

师傅拿着那口又大又重的“意大利炮”锅，轻松地颠了几下，锅里的菜就像听话的孩子一样，上下翻滚，特别利落。师傅跟我说：“翻锅不能光靠胳膊使劲，得用手腕的巧劲，找到锅的平衡，感受菜的重量和惯性，这样才能翻好。”

我照着师傅说的去做，可一开始，锅在我手里根本不听话。我要么用力太大，菜都翻出锅了，要么就是用力太小，菜根本动不了。师傅在旁边耐心地看着，一边给我纠正动作，一边鼓励我：“别着急，慢慢来，这不是一天两天就能学会的，得坚持练。”

在师傅的指导下，我慢慢地掌握了一些翻锅的技巧，能让锅里的菜稍微翻起来一点了。虽然还不太熟练，但我已经看到了进步，心里特别高兴。

经过这些事儿，我越来越明白，学厨艺不是一件容易的事儿，但是只要肯努力、肯坚持，就一定能学好。我也下定决心，一定要跟着师傅好好学，把厨艺练得越来越好，不辜负师傅的教导和大家的宽容。

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