第191章 西北海鲜做法

能在心中暗骂了一句，没好气的白了宋阳一眼，然后丧丧着脸子，出门催菜去了。

宋阳精心筹备的这顿盛宴可谓是奢华至极。餐桌上不仅摆满了具有西北特色的牛羊肉料理，更令人惊叹的是，连龙虾、海参、鲍鱼这些在肃城堪称稀有的昂贵食材，也都悉数登场。

对于许文生这样从小在海边长大的人来说，龙虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼这些食材实在是再普通不过了。在鑫园私家海滩的礁石边，随手一抓就能捉到野生的海参和鲍鱼。然而，肃城地处西北内陆，与大海相距甚远，海鲜这种食材必须通过空运抵达长宁，然后再经由铁路转运至肃城。

正因如此，整个肃城能够供应鲜活海鲜的地方唯有华城国际酒店一家，其价格自然也是水涨船高，令人咋舌。一般情况下，肃城的普通富人们前来华城国际酒店用餐，也顶多只会点上一份海鲜尝尝鲜。像宋阳这样龙虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼统统都点的情况，实在是凤毛麟角，极为罕见。

由此可见，宋阳为了这顿饭，可算是下足了血本啊！

不过海鲜虽然名贵，但这边厨师的做法，却属实有些暴殄天物的嫌疑了。

作为这座宴席的压轴大菜，硕大的钢制容器中，各色海鲜整齐的排列在红油之中，上面铺满了辣椒段和胡椒粒。这些食材在酒精炉的加热下，翻滚着，冒出阵阵的热气。许文生向里面瞅了一眼，居然惊讶的在里面发现了生活在淡水中的小龙虾和大闸蟹。

因为饮食习惯的不同，很多内陆生活的人，在吃海鲜的时候，总是能感到一股腥味。这其实是因为，过去交通不便，内陆能吃到的海鲜，几乎都是冰冻过的。

冰冻虽然可以有效的抑制细菌的活动，但无法阻止酶在低温情况下缓慢分解蛋白质，以及海鲜内的脂肪在低温条件下产生氧化反应。这才造成了冰冻的海鲜有股腥臭的味道。

为了对付这股腥臭的味道，厨师们就只能无奈的选择重油重料来进行掩盖了。这样虽然能去除海鲜的腥味，但海鲜自身鲜甜的味道也就荡然无存了。实际上最后吃进嘴里的，都是调料的味道。

现如今，随着交通的便利，西北地区也能吃到鲜活的海鲜了。这些鲜活的海鲜其实是没有腥味的，只需要简单的清蒸或者白灼，就可以品尝到极致的鲜美。但这边的厨师自学徒开始，就跟着师傅这么做海鲜，让他们换个做法，他们其实也掌握不了。所以也就渐渐形成了如此这般，极具西北风格的海鲜做法了。

宋阳见所有菜都上齐了，于是端着酒杯站

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共3页