第3章

想到肉，林初霜默默放下扒拉一半的炒饭，从冰箱里拿出一条五花肉，她决定在摆摊前先试试菜。

才不是馋了呢！

吸溜……

第2章 1002 一块红烧肉

五花肉肥瘦层叠，按压有明显的回弹力，表面泛着一层不太明显的油光，显然是品质不错的食材。

事实也是如此。

林初霜把视线投向五花肉上方，那里虚浮着一串如同注解般的小黑字。

【名称：刺豪豚猪肉】

【部位：腹肉】

【新鲜度：92%】

【来源：菜墩墩农场第六代改良种】

【推荐烹饪手段：煎】

【相似度参考：地球东北猪85%】

注解虽然简短但也算全面，尤其是相似度参考居然是以地球食材为参照物，对现阶段的林初霜来说简直是雪中送炭——谁懂卖场里全是食材自己却没几个认识的痛啊。

清洗好的五花肉擦干，切出大小均匀的块状，块要带皮带肉。

等锅烧热转小火放肉煎，把肉表面煎出焦化层，逼出油水后把肉块往旁边挪一挪放入冰糖，等糖融化得差不多后连同肉一起翻炒。

这样做法的好处就是不用特意盛出肉单独炒糖色，控制好火候不要过焦发苦就行。

之后就是加入八角、香叶、黄酒、老抽等香料和调味料，前者激发香气，老抽和生抽则是调味加上色，让肉出锅时看起来更有食欲。

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