第7章 甘香楼

出一热一凉一汤，一道下饭菜，两道功夫菜。

一热是“白菜炖豆腐”，一凉是“小葱拌豆腐”。

一汤则是“翡翠白玉汤”。

“麻婆豆腐”当之无愧下饭菜，其中所用肉末，辣椒，花椒等各种佐料并不便宜。

“酿豆腐”“文思豆腐”则需要师傅下功夫了，尤其是文思豆腐，需要极好的刀工。

没想到顾宁考虑这么全面，胡掌柜不由哈哈大笑。

“你家这位夫郎当真是位秒人啊，我竟然今日才见到！”

牧野也看着顾宁出神，短短几天这人变化竟这么大。

变勤快上进了不说，厨艺也突飞猛进。

现在与胡掌柜谈论起厨艺来，也是头头是道。

中午便在甘香楼用饭。

顾宁亲自下厨，与厨师切磋交流一番。

六个菜上来后胡掌柜赞不绝口。

除此之外，胡掌柜还上了店里的几道招牌菜。

分别是炙羊肉，四喜丸子，雪笋江白鱼，山菌竹丝鸡。

见掌柜上道。

顾宁又说了菜的几个延伸做法，比如“白菜炖豆腐”。

也可加入猪肉，做成猪肉白菜炖豆腐，或者加入肉丸，就是肉丸白菜炖豆腐。

比如“白玉豆腐汤”，除了原有的青菜和豆腐，汤底可用吊好的鸡汤，加入火腿等又是不一样的风味。

豆腐本身不贵，全看搭配食材。

若加入的是人参和鹿茸，平平常常的豆腐也变天价了。

反正现在不说，厨师自己也会慢慢研究出来的，倒不如做个人情。

我们的古人在吃上可是很专注的。

一顿饭下来宾主尽欢。

双方立下了字据。

大概内容如下：

其中三菜一汤，一个十五两，其他两道菜各二十两，共计一百两白银。

胡掌故打算把肉酿豆腐和文思豆腐作为甘香楼的招牌菜。

顾宁以后在甘香楼乃至其还没有开出来的分店，吃饭一律享受八折优惠，算是甘香楼最早的vip了。

而顾宁所提供菜单不可再提供给其他酒楼。

顾宁自己近五年所开店铺不得出售相同或相近的菜品。

友好协议包括：

顾宁所研究出的豆腐菜品优先供给甘香楼，甘香楼的豆腐进货优先选择“顾氏豆腐”。

名字是在酒楼的时候顾宁临

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