第18章 美食：排骨年糕！

p> 只剩下李俊宇一人。

百无聊赖，无所事事的李俊宇。又出去溜达去了。

走在这90年代初期的魔都。漫步在霓虹灯下，真的格外的有意思。

李俊宇是左瞧瞧，右看看。左瞧瞧，右看看。

就这么，走着走着有些饿了。抬头，想找个吃饭的地方。

谁料，一抬头。看到了“鲜得来”。

鲜得来，这是一个饭店的名字。而且是个老字号。

最拿手的就是——排骨年糕。

也就是剧中浦西明珠——汪小姐的最爱。

这能不去尝尝。李俊宇想着，就步入了饭店。

就这样，李俊宇步入饭店。首先叫了一份“排骨年糕。”

话说：“鲜得来”不愧是老字号。

“排骨年糕”也不愧是，“鲜得来”的拿手菜。

他家的“排骨年糕”也和别人家做的不一样。

他家的“排骨年糕”。是先把排骨，简单处理后上浆挂糊。

糊也不是简单的糊，这是用面粉、鸡蛋、五香粉等调成的特制面糊。

随后，处理好的排骨挂糊，经过高油温快速油炸。

然后，沥干油后用剪刀，在排骨边缘处剪个两、三刀，再次入油锅不超过30秒的炸制。

为什么这么繁琐。因为，这样会让排骨口感更嫩！

最好的“排骨年糕”。其中，年糕酱料微酸甜，略带咸鲜，很好地衬托了年糕的米香和清甜糯但不黏牙。

不仅如此，鲜得来的排骨上。还淋有他们店特制的辣酱油。那味道绝了！

（这是一份真实的菜单奥，我的读者们。”

（辣酱油是上海人吃排骨年糕的必备调料，也是属于上海人的独家秘制配方。）

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