第163章 带着江晚汐一起探店！

没有想象中的软糯。

火候是够的。

所以造成这种口感的原因，不出意外是在焯水后，没有用烫水冲洗，而是直接用温水。

这个温水还不太达标，可能是温凉水，导致肉质变得紧实了一些。

而且汤汁收的不够浓稠。

其实这家店的红烧肉一份也就88块钱，价格不贵。

但是苏晨阳觉得可以更加追求一下。

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收了人家的广告费，给一些提点，苏晨阳也不介意。

不过听不听劝就看对方了。

“孙店长，你们店里的肉，食材还是很新鲜的。”

“不过五花肉有一些美中不足的地方，我个人认为可以改进。”

“苏老板你说。”

孙霖泉直接虚心请教。

苏晨阳最近这么火。

孙霖泉有让员工去排队买过苏晨阳的菜品。

尝过苏晨阳的菜后，孙霖泉和店里的厨师都是心服口服的。

所以苏晨阳愿意赐教，当然是再好不过的一件事情了。

苏晨阳说道：“我猜你们后厨的厨师把五花肉焯完水，冲洗浮沫的时候，应该用温水。”

“但你们把握不好温度，那么我个人建议用开水比较合适。”

“因为红烧肉最后要的效果就是软糯，油而不腻，用烫水冲洗浮沫，也不会影响肉质的口感。”

“然后调料的调味，我感觉你们八角，香叶，桂皮放的多了。”

“可以适当的减少30%左右，这样肉香味能更加突出一点。”

“要不然都是调料的香味，吃不出肉香，你用新鲜食材就体现不出来价值了。”

“你让客人自己吃出肉香，客人就自然而然会相信你用的是新鲜食材。”

苏晨阳就把对方能修改的问题给说出来。

温凉水改成烫水很简单。

香料少加一点也很简单。

至于煸炒的时候，油汁多炒一些出来。

炖煮的时候，火候要精准。

这就不是一句话能说得清楚的了。

这也是系统给苏晨阳的独家优势，其他人是学不会的。

不过苏晨阳担心一个厨师教另外一个厨师做饭，可能会引发对方的不爽。

所以还得让对方自己验证一下。

“

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