第18章 卤汁肥肠面

一筷子肥肠，送进嘴里，几人眼角都眯了眯。

明明是猪身上最不好的部位，平日里没几人愿意吃的猪下水，不知道用什么方子炖的，一点臭味吃不出不说，还格外的香，外皮糯唧唧的，咬下去里面的油脂又弹，既软烂了却又微微带着嚼头，卤香咸鲜，让人忍不住吃第二口。

宋南絮将几人的表情收入眼里，嘴角翘了翘，解释道：“几位可以将白馍撕开，沾上点汤汁，夹上一点萝卜丝和肥肠，那滋味也不错。”

几人按照宋南絮说的法子，拿起个馒头，白面馒头蒸的又大又圆，看起来十分讨喜，用手轻轻一撕就开，又软又香。

其中一个北地的官差都忍不住夸，“我还以为南地人家不太会做面食，你这手艺哪里学的？”

宋南絮微微一愣，又笑道：“以前和家里人在镇上住过一段时间，隔壁邻居是个北地人，开了间包子铺，我经常去玩，一来二去了自己看会的。”

明哥儿闻言神色也并无异常，因为以前在镇上住时，隔壁确实是个包子铺。

“怪不得。”那人连连点头，又埋头吃饭。

几人按照宋南絮说的法子将肥肠和萝卜丝夹进馍里，吃的头都不抬。

不出一会，三盘吃食一扫而光。

似乎是觉得吃的太生猛，为首的官差有些不好意思，擦了擦嘴冲宋南絮道：“你这手艺不去开食铺都浪费了。”

“官爷过赞了，您也看到了，我家穷，这不好的东西，便想办法琢磨给它弄好吃了，您别嫌弃就好。”宋南絮笑着回话，手下却没停。

将面皮擀的薄，叠好，用刀切成粗细一致的面条，撒上些干面粉抖开，用竹篾装好。

想着刚刚他们每人都吃了两三个馒头，她便按每人三两生面煮，其余的还是弄成馒头，方便给几人带着。

等锅里的水一滚，宋南絮便将面条抖散进锅，再次滚开后用笊篱捞出，沿着锅边抖干净水，冬天自然是吃热乎乎的面，便不过凉水倒进碗中，将事先切好的肥肠在面条上码好，浇上两勺浓稠的卤汁，最后撒上一小撮提味的葱花。

若是能有油辣椒，加上一小勺就更来劲了，宋南絮有些惋惜。

官差们尝过她的手艺，也不坐着干等了，一个个都主动来端面，就为了快一步吃进嘴里。

为首的官差是第一个吃上的，只咬上一口，就连连称赞，“这手艺确实不错！”

面条是稍微厚实一点，咬下去有点韧劲，味道就是全靠卤汁提着，吸饱汁

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