第10节

sp;

半夜三更里，夜深人静，适合回忆旧时光。

\n

江菀柔忽然就想起了那天自己偷吃翡翠烧卖的时候被陆迦南抓包的情景。

\n

大清早六点半，已经背书背了半个小时的江菀柔觉得自己下一秒就要累得昏死过去，因此决定在背过气去之前先补充一点能量。

\n

早上为了赶公交，她一路狂奔，中途没有来得及吃掉从家里带出来的翡翠烧卖，伸手一摸，才想起一直揣在口袋里保暖。

\n

妈妈特意早起蒸了一笼，她匆匆忙忙拿了两个。

\n

烧卖是清朝才从北方传到江南一带的点心，那时候北京老店都已经开了两百多年了。淮扬烧卖发展虽晚，但后来居上，馅料比初代精细得多，从最开始的纯肉馅发展到既有咸口又有甜口，全凭个人喜好。

\n

江菀柔平时爱吃甜食，烧卖还是喜欢经典的咸口。翡翠烧卖是当地早茶的特色之一，也是她的最爱。

\n

妈妈的糕团手艺不如江师傅倾囊相授的得意弟子、江菀柔她爸，力气小，在当年还没有全机器的年代首先在打糕环节就败下阵来了。不过对于翡翠烧卖，她从来都是信心慢慢，自诩不输给专业的面点师傅。

\n

翡翠烧卖的“翡翠”之名有两种，一是外皮翠绿，二是内馅。讲究的人家双管齐下，外皮用的是现煮的菠菜叶叶，市场上卖的现成馄饨皮或饺子皮都替不了。沥水后挤干，分成两份，一份打碎成汁，用来和面；另一份切碎成茸，可调馅料。

\n

香菇、笋丁、肉末炒熟，虾米则是点睛之笔，可充分引入其他几样原料的本味，既鲜又香，再混入提前蒸好的糯米饭。皮子合拢后，借虎口之力捏出顶部的花穗，再撒上草鸡蛋炒制的黄金蛋和金华火腿末。

\n

看似小小一枚，现做却要花费很多时间。因此，江菀柔也不时常能吃上，得瞅准妈妈心情好愿意早起的时机，蒸上热腾腾的一笼。多了也

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第7页 / 共8页