第174章 一牛两吃

色的牛肉，邹小天满意点头，召出至味鼎变大，往里面注入清水，然后将左边那一扇牛肉剔掉骨头，全部砍成大块后，和洗干净的牛肚牛肠些一起，扔进了鼎中，随即放入盐和料酒后大火煮开，等去了血水，再将煮熟的牛肉牛杂全部捞出，放到一边沥干。

接着，邹小天又给至味鼎换上干净水，往里面放上大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮以及干辣椒这些调料。大火烧开，将大料的所有香味全部都煮出来后，他又往鼎中倒入之前卤狼妖的老卤水、盐巴、老抽、生抽和一些白糖，等到汤料二次烧开，抬手便将沥干水分的牛肉牛杂全部倒了进去。

放出一道紫光封住鼎口，邹小天背手看着牛肉牛杂在汤里上下翻腾，大火烧开有半炷香样子，随即将火调小，以小火开始微煮起来。

小火煮了有半个时辰，邹小天收走凡火和紫光，任凭牛肉在汤料里泡着，转身拉起剩下的那一扇牛肉，准备做一道麻辣牛肉干。

同样先去骨，邹小天手拿变小的造化戚又剁又剔，一会儿功夫便将牛骨去了个干净，随即将牛肉全部砍成大块焯水去腥。

等焯水完毕，他又将所有半熟的牛肉切成手指粗细的肉条，用盐巴、生抽、姜葱腌制起来。

这个时候，刚才在至味鼎中煮好的牛肉已经在汤料里泡了将近一个时辰，邹小天捞出一块尝了尝咸淡，随即将所有的卤货全部弄了出来，一块一块切成片儿，全部码在变大的铜母铁锅里。

“哇塞，这牛肉的品质是真的好！没说的！简简单单卤一下就这么漂亮！优秀！”

夹起一片卤牛肉，邹小天看见上面的肌肉和牛筋在卤汤和火力的双重作用下，已经变成油黄胶亮的红褐色，忍不住自夸了一句，随即用牛肉沾了沾身前的蘸料，啊呜一声塞进嘴里。

“嗯——好吃！香！果然是下酒的好菜！”

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