第214章 酸笋螺粉

程云桃先拿起一把细长的米粉，那米粉色泽洁白，质地柔韧，放入冷水浸泡后，趁着这个间隙，再去准备其他配菜。

螺蛳粉里的配菜丰富多样，常见的有，酸笋、木耳、酸豆角、腐竹、青菜、花生等，还可以依据个人的喜好，在其中添加炸蛋、鹌鹑蛋、虎皮鸡爪……

酸笋作为螺蛳粉的标志性配菜，是由新鲜竹笋发酵腌制而成，带着独特酸臭味，口感爽脆，为整道美食添浓郁风味；木耳切丝泡发后质地脆嫩，能丰富口感，吸饱汤汁后滋味浓郁；酸豆角经新鲜豆角腌制发酵，酸脆可口，带来清爽酸味与独特风味，十分开胃。

腐竹以大豆为原料，油炸后酥脆，泡入汤中变软嫩，同时吸纳汤汁鲜味；炸蛋由打散的鸡蛋油炸而成，蓬松多孔，与汤汁融合，蛋香四溢，口感丰富；虎皮鸡爪经油炸、卤制，皮酥肉烂，骨头易脱，吸满汤汁，味道浓郁且口感软糯……

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