雪花般轻盈、细腻,接着她依照着抨酥法开始处理酥油。
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取出提前备好的新鲜牛乳,将其倒入锅中,以小火慢慢熬煮。随着温度升高,牛乳表面渐渐泛起一层油皮,她用竹筷轻轻挑起,放置一旁晾凉。待油皮冷却后,将其叠放在一起,轻轻按压,挤出多余的水分,这样便得到了质地细腻的酥油。
将玫瑰花瓣细细切碎,撒入酥油中,加入少许蜂蜜,搅拌均匀,让花香与甜蜜完美交融,蜂蜜的甜润中和了酥油的醇厚,玫瑰的芬芳为其增添了独特的韵味。
程云桃将调好的酥油均匀地铺在研磨好的冰屑上,一层冰屑一层酥油,层层叠叠,宛如一座小小的雪山。铺好后又在最上层点缀上一些鲜艳的花瓣和几滴晶莹的果酱,完成这些步骤后,便可将盛放酥山的容器放入冰窖中再次冷冻,以便更好地成型。
不多时,程云桃从冰窖中取出酥山:“江钰,快来尝尝!”
江钰听到呼唤,快步走进厨房,看着桌上那造型精美、色彩诱人的酥山,不禁赞叹:“这酥山做得如此精致,简直让人不忍心下口!”
话虽如此,他可手中的勺子却早已按捺不住,迅速挖起一勺放入口中。
入口时,凉意瞬间在舌尖散开,驱散周身暑气,顶层的蜂蜜、果酱或果脯,率先带来浓郁香甜滋味。外层的酥轻盈细碎,细腻绵密,带着淡淡奶香,内层冰沙质感凸显,颗粒感明显,清爽冰爽。
此时,奶香、果香、甜香交织,层次丰富,在口中不断回荡,咽下之后,口中仍留有余香,回味悠长。
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