第23章 冰糖葫芦

> 枝叶繁茂，绿中带黄，黄中透红，恰似文人墨客笔下之秋意，浓淡相宜，韵味悠长。

山楂果颗颗圆润饱满，色泽红艳，宛如点点繁星镶嵌于绿叶之间，又似佳人面颊上之胭脂，娇艳欲滴。

秋风轻摇，果香四溢，引得蜂蝶纷飞，绕树而舞，一派生机勃勃之景。

程璟竹像只小猴，灵活地攀上树干，伸手抓住一根枝杈，用力一拽，红彤彤的山楂果就像雨滴般，纷纷扬扬地落下。

程云桃和程月梨在下方拾果子，几个人齐齐上阵，分工有序，没一会就摘了好些山楂果子，除了冰糖葫芦外，还能做成其他的美味。

山楂又被称为山里红，民间有偏方，若采摘了大量的山楂，短时间内又食用不了的话，可以将山楂与浮炭水一同装入瓷瓶中。

即使过了很长时间，颜色也不会发生改变，果肉也依旧能够保持新鲜度。

冰糖葫芦的制作过程很简单，挑选新鲜、饱满的山楂，经过清洗后去除表面的尘土与杂质，去除里面的果核，放置一旁备用。

以中小火慢慢加热熬煮糖浆，期间需不断搅拌，以防糖浆糊底。

随着温度的升高，糖浆逐渐变得粘稠，颜色也由浅转深，直至达到理想的浓度和色泽，便可以动手裹山楂了。

将处理好的山楂穿成串，每串的数量根据个人喜好而定。

山楂串浸入温热的糖浆中，快速旋转以确保每一面都能均匀裹上一层薄薄的糖衣，而后迅速将裹好糖浆的山楂串移至干净的平面上，等待糖衣冷却凝固。

冷却过程中，糖浆会逐渐形成一层晶莹剔透、口感脆甜的糖壳，紧紧包裹着山楂。

“冰糖葫芦好喽！快来尝尝！”

程云桃拿起竹签尾部，将做好的冰糖葫芦递给期盼已久的程璟竹和程月梨，两个小孩眼巴巴地盼了好久，就等这一口了。

一口咬下，最先感受到的是外层糖壳的脆爽与甜蜜，糖壳碎裂的声音伴随着浓郁的甜味在口中绽放。

紧接着山楂的酸甜滋味得以释放，与糖壳的甜形成鲜明对比，既中和了糖的腻，又增添了口感的层次。

甜而不腻，酸甜适中，不愧是是众多孩子童年最喜欢的零嘴之一。

周秀芳怕酸，但这野山楂长得特别好，本身的酸度就不太强，再裹了一层糖浆，慢慢含着吃，倒也能够接受的了。

程云桃又将一批山楂蒸熟，去皮去核后捣至极烂，根据其重量与砂糖进行配比，打算做成山楂糕。

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