第一百零三章 竹笋炒肉

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里脊肉切条腌制，加入调味简单腌制。

因为做法和锅包肉类似，凌妙便直接将调制浆水的活分配给苏珊。

对方手腕沉稳，抓取淀粉的份量分毫不差，凌妙抽空看了眼，心中满意。

她调配浆水，凌妙便趁机调制糖醋汁。

因为没有番茄酱，她选择了老式的做法。

老式的糖醋里脊，口感酥脆，口味香浓不腻，甜中带酸，就算没有番茄酱的加入，也同样出彩。

前世，也有不少人就爱吃老式做法。

只不过随着时代发展，番茄酱的方便运用，大街小巷的餐馆内所使用的糖醋汁都是直接加入番茄酱来进行调味。

凌妙也是一次偶然，在一家街尾巷角的老店内尝到了最开始的做法。

其实味道和锅包肉差不多，但细细体会后，就会发现，

锅包肉的口感酥脆，整体酸甜口中的带着一丝香醋的酸，

而糖醋里脊口感偏糯，同样经过油锅的炸制，但还保留了一丝水感。

它的酱汁也比锅包肉多上一些，锅包肉是薄薄的裹上一层酱汁，泛着淡淡的蜜色光泽，

而糖醋里脊的酱汁呈现枣红，颜色浓郁，酱汁粘稠醇厚，裹上一层，原本被炸得金黄的里脊肉瞬间红艳，

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