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第631章 -细节决定高度
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想要把一个猫冬状态的东北人,在大早上从被窝里薅出来究竟有多难?尤其是放假的时候。
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这挑战的就不是自律性,而是人的生理极限!
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忙碌了一年积攒下来的疲惫,再加上猫在被窝里玩了一晚上手机后的困倦,能在这样的负状态下把他们从被窝里薅出来,那一定就是真爱。
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王凡对自己制作的美食就是真爱。
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任何一个影响口味的细节,任何一个可以提升口感的技巧,他都会不厌其烦的学习、练习,然后应用到他每次制作的美食当中。
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如此一来,即便只是放了简单的调料,即便只是品质稍好的大棒骨,制作出来的酱大骨,也足以好吃到让人头皮发麻!
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油光水润的料汁淋到大块棒骨上,红润诱人的样子犹在眼前,接着一个咬了一口,可以清晰看到缺口处软嫩水润肉丝的棒骨又抵在眼前,那肚子不叫唤几声都会显得跟周围人格格不入。
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高压锅和小火炖同样可以把肉炖软炖烂,但炖出来的肉是两种截然不同的形态。
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先不说味道如何,高压锅炖煮出来的肉是软烂的软,在啃肉的时候肉是一块一块的被啃下来,每一块肉之间几乎没有连绵的感觉。
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这样的肉块之间水分流失比较大,吃起来的时候口感相对会干一些。
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但小火慢炖不同,小火慢炖出来的肉是松散的软,肌纤维之间被汤汁冲散,肉里面的汁水保留的比较多,汤汁里的精华也会渗透进去。
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这样的肉吃起来会明显能够感觉肉丝那“丝”的形态,一啃一撕,那种大口嚼肉的爽感,是高压锅炖出来的肉所
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