第623章 恶魔低语,避风塘炒虾讲解

原本只有避风塘炒蟹，后来除了炒蟹还有炒虾、龙虾、墨鱼、排骨等等，王凡今天就准备研究一下这个系列。

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“避风塘，指的是香江铜锣湾避风塘，铜锣湾？”

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看着菜谱上的介绍，王凡一下子就抓住了重点。

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他这个年纪的对铜锣湾也不陌生，那句“铜锣湾扛把子”不知道是多少人的青春回忆。

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“以前香江因为台风天气，渔船在避风塘不能出海抓海鲜，为了生计，他们便在避风塘为渔民提供炒菜。

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由于渔民们经常食用海鲜，对常规的烹饪方法感到厌倦，就尝试用炸蒜蓉炒螃蟹，并加入其他佐料，这种做法让炒蟹散发出浓郁的蒜香和蟹香，吸引了渔民们争相品尝。

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每当炒蟹出锅时，整个避风塘都会弥漫着这种香味，因此这道菜得以在渔民中流传开来。之后更是风靡全国乃至东南亚各国。”

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看到这个介绍的时候，王凡的脑海中就已经开始模拟做法，甚至还直接就上了强度。

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毕竟炒蒜蓉他现在着实不虚任何大厨，就他配比出来的那种蒜蓉，他觉得已经完全可以当一个连锁店的招牌配方。

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有些东西需要保持传统，而有些菜品就要进行必要的创新，毕竟这种几十年历史的菜没有九族严选，还是有一定提升空间的。

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黄肉蟹吗？

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王凡觉得这个食材可以换一换，相比于螃蟹，虾的出肉率和价格明显会更亲民一些。

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之前去逛码头，有很多刚上岸的渔民在就地卖虾，二十多块三十来块的比比皆是，而且只要去的早一般的活性都很不错，远远不是那些冻虾可比。

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闭上眼睛，工作台就开始在脑海中浮现，鲜活的大虾在脑

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