第613章 东北甜点颜值代表鸟巢雪绵豆沙

凡估摸着时间就再次打开了炉灶。

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淡蓝色的火焰升腾，过滤掉渣滓后的猪油入锅，很快就飘起浓郁的油香味。

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很多油都可以做炸东西的底油，但猪油自带的那股醇厚的香味，却是其他油无论如何也比拟不了的。

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而且猪油多是饱和脂肪酸，在高温下会更稳定，不容易生成有害物质，吃起来也会更健康一些。

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但猪油炸制也有一个缺点，那就是稍微不注意，雪衣豆沙就会变成金衣豆沙。

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王凡一只手努力控制着油温，120度是最理想的温度，温度低了炸不熟容易塌，温度高一点点都会变色。

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右手边的盆子里放着他刚刚调好的奶油，一旁的盘子里是裹上了淀粉的豆沙球，夹起豆沙球到奶油中一滚，再稍微在盆边修整一下形状后，就放进了120度的油锅里。

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王凡一共就放了六颗到锅里，想要保持最完美的温度，六颗就是极限，反正也就三位评委，一人两颗正好。

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“嘶嘶嘶……”

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120度的油温不会有油爆声，细密的气泡音传进王凡的耳朵，让他能够清晰的知道此刻雪绵豆沙的状态。

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奶油中加有淀粉，此刻在油温的作用下开始变硬定型，一股浓郁的奶香味也开始飘散。

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在香味达到一个阈值的时候，王凡手中的笊篱瞬间出击，将三颗雪绵豆沙捞出来后，用筷子夹到了刚刚制作的鸟巢底座中。

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这还没完，另一旁的锅里还在小火加热白，再次拿起筷子蘸着白浆水，在雪绵豆沙上画圈，很快一层层细密的丝就将三颗圆鼓鼓的雪绵豆沙包裹起来。

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只是比起底座，上面的一层就要薄的多，透过细密的丝，依旧可以看到里面雪绵豆

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