第594章 穿越千年的复刻,素醒酒冰

及评审标准后，比赛就正式开始。

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规则简单点说就是两个小时内制作出一道不限题材的甜点，评委会通过外观造型、口味、口感来打分，分最高的十人就将参加明天的中法甜点争霸赛。

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赛制都大同小异，但这次却又有一些改动，那就是制作华夏风外观或者华夏系甜点的，将额外获得一些打分，毕竟民族的才是世界的，不能老让国外的东西输入，鼓励一下自家文化，做到文化输出才是举办这个大赛的初衷。

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等到选手们一开始动起来，整个比赛场地内就到处充满了香甜的气息。

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王凡扫了一圈，现场的一百多人几乎都是西式甜点师，这从他们摆在桌子上的东西就能看得出来，不过里面有没有西式中用的就不清楚了。

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两个小时说长不长，很多甜点的制作都不止这个时间，所以王凡也没有再耽误，开始着手制作起来。

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虽然对自己的能力有自信，但他可不会因此就小觑天下人，这奔着跟法国pk去的，要是预选赛就凉了那王凡觉得都对不起自家女朋友辛苦查资料。

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全力以赴！

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就目前查看的资料来看，古代的甜点以唐宋为最，唐朝的烧尾宴上就有各式各样的甜点。

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宋朝的甜点同样很多，清明上河图上甚至都有卖甜点的摊位以及最早的外卖小哥。

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王凡今天要制作的就是宋代一道甜点——素醒酒冰。

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这道点心出自宋代林洪的《山家清供》，醒酒冰是指水晶脍，与果冻类似，现在爆火的樱国羊羹、水信玄饼，其实都是老祖宗玩剩下的。

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今天有些热，尤其是这个比赛场地人比较多，温度就更高一些，做这道冰冰凉凉的甜点就非常应景。

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